Qu'est-ce qui empêche de fixer le fer ?

Ce qui entrave l’absorption du fer

Le fer est un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il participe à la formation des globules rouges, au transport de l’oxygène et à la production d’énergie. Cependant, certains facteurs peuvent entraver l’absorption du fer, notamment certains aliments et boissons.

Aliments et boissons qui inhibent l’absorption du fer

• Café et thé : Les tannins présents dans le café et le thé se lient au fer et en empêchent l’absorption.
• Lait et produits laitiers : Le calcium présent dans le lait et les produits laitiers se lie également au fer et réduit son absorption.
• Phytates : Présents dans les légumineuses, les céréales complètes et les graines, les phytates forment des complexes insolubles avec le fer, ce qui rend difficile son absorption.

Optimisation de l’absorption du fer

Pour optimiser l’absorption du fer, il est recommandé de :

• Consommer les suppléments de fer séparément des aliments et boissons inhibiteurs : Attendre au moins 2 heures après un repas contenant des inhibiteurs du fer avant de prendre un supplément.
• Associer le fer à des aliments riches en vitamine C : La vitamine C aide à réduire le fer en une forme plus assimilable.
• Éviter de fumer : La nicotine réduit l’absorption du fer.

Consommation simultanée des aliments inhibiteurs et du fer

Bien que la consommation simultanée des aliments inhibiteurs du fer et du fer ne soit pas interdite, elle est moins efficace. Pour minimiser l’impact négatif sur l’absorption du fer, il est préférable de limiter leur consommation ou de les espacer au maximum.

Conclusion

En étant conscient des facteurs qui entravent l’absorption du fer et en prenant les mesures appropriées, vous pouvez optimiser vos apports en fer et maintenir des niveaux sains de ce nutriment essentiel.