Quel aliment empêche la fixation du fer ?

Attention : Les aliments qui entravent l’absorption du fer

L’anémie ferriprive, une carence en fer, est un trouble courant qui peut entraîner fatigue, faiblesse et autres symptômes désagréables. L’alimentation joue un rôle crucial dans la prévention et le traitement de l’anémie ferriprive. Cependant, certains aliments peuvent interférer de manière significative avec l’absorption du fer, réduisant son efficacité.

Les aliments inhibiteurs du fer

Lorsqu’ils sont consommés simultanément avec des aliments riches en fer, les substances suivantes peuvent diminuer de manière importante l’absorption intestinale du fer :

• Café et thé: Ces boissons contiennent des tanins, des composés polyphénoliques qui se lient au fer et empêchent son absorption.
• Lait et produits laitiers: Le calcium présent dans le lait et les produits laitiers se lie également au fer, réduisant son absorption.
• Cacao et chocolat: Ces aliments contiennent des oxalates, d’autres composés polyphénoliques qui peuvent interférer avec l’absorption du fer.
• Coca-Cola et autres boissons à base de cola: Ces boissons contiennent de l’acide phosphorique, qui peut former des complexes avec le fer, le rendant moins absorbable.
• Vin rouge: Les tanins présents dans le vin rouge peuvent également se lier au fer et entraver son absorption.

Recommandations pour optimiser l’absorption du fer

Pour maximiser l’absorption du fer, il est conseillé d’éviter de consommer les aliments inhibiteurs énumérés ci-dessus pendant les repas. Au lieu de cela, il est préférable de les consommer entre les repas ou à des moments séparés de la consommation d’aliments riches en fer.

Les aliments riches en vitamine C, tels que les agrumes, les fraises et les brocolis, peuvent améliorer l’absorption du fer. Il est donc recommandé de consommer ces aliments en même temps que des sources alimentaires riches en fer.

En évitant les aliments inhibiteurs et en suivant ces recommandations, vous pouvez optimiser l’absorption du fer et réduire le risque d’anémie ferriprive.