Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und Speisesalz?

Meersalz vs. Speisesalz: Die Unterschiede entlarvt

Auf den ersten Blick mögen Meersalz und Speisesalz ähnlich erscheinen, doch ein genauerer Blick offenbart deutliche Unterschiede in ihrer Zusammensetzung und ihren Eigenschaften. Diese Unterschiede haben Auswirkungen auf Geschmack, Gesundheit und Verwendung.

Herstellung

• Meersalz: Wird durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Das Meerwasser wird in Salzgärten geleitet, wo es unter der Sonne verdunstet und das Salz zurückbleibt.
• Speisesalz: Wird aus unterirdischen Salzvorkommen abgebaut. Das Salzgestein wird abgebaut, zerkleinert und verarbeitet.

Zusammensetzung

• Meersalz: Neben Natriumchlorid (Salz) enthält Meersalz auch eine Vielzahl von Mineralien und Spurenelementen, darunter Magnesium, Kalzium, Kalium und Jod. Diese Mineralien verleihen Meersalz seinen charakteristischen Geschmack und seine Farbe.
• Speisesalz: Speisesalz besteht fast ausschließlich aus Natriumchlorid. Die meisten Speisesalze werden raffiniert, wodurch die meisten Mineralien und Spurenelemente entfernt werden.

Geschmack

• Meersalz: Meersalz hat einen komplexeren und nuancierteren Geschmack als Speisesalz. Die Mineralien und Spurenelemente tragen zu seinem salzigen, aber leicht süßen und erdigen Geschmack bei.
• Speisesalz: Speisesalz hat einen salzigeren und stärkeren Geschmack. Der Mangel an Mineralien ergibt einen eindimensionaleren Geschmack.

Gesundheitliche Auswirkungen

• Meersalz: Die Mineralien in Meersalz können gesundheitliche Vorteile bieten. Magnesium kann den Blutdruck senken, Kalzium ist gut für die Knochengesundheit und Jod ist wichtig für die Schilddrüsenfunktion.
• Speisesalz: Speisesalz enthält zwar auch Natrium, aber ohne die zusätzlichen Mineralien hat es möglicherweise nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Meersalz.

Verwendung

• Meersalz: Meersalz eignet sich hervorragend zum Würzen von Speisen oder als Finishing-Salz, um Gerichten einen letzten Schliff zu verleihen. Es wird auch zur Herstellung von Gourmet-Salzen verwendet.
• Speisesalz: Speisesalz ist die übliche Wahl für das Kochen und Backen. Es ist auch in verarbeiteten Lebensmitteln weit verbreitet.

Fazit

Meersalz und Speisesalz sind zwar beides Arten von Salz, unterscheiden sich jedoch in ihrer Zusammensetzung, ihrem Geschmack, ihren gesundheitlichen Auswirkungen und ihrer Verwendung. Meersalz bietet aufgrund seines reichhaltigeren Mineralstoffgehalts möglicherweise gesundheitliche Vorteile und einen komplexeren Geschmack, während Speisesalz für den allgemeinen Gebrauch besser geeignet ist.