Ist der Heilbutt ein Plattfisch?

Ja, Heilbutt ist ein Plattfisch. Genauer gesagt gehört er zur Familie der Schollen (Pleuronectidae) und zur Ordnung der Plattfische (Pleuronectiformes). Es gibt verschiedene Heilbuttarten, die bekanntesten sind der Atlantische Heilbutt (Hippoglossus hippoglossus) und der Pazifische Heilbutt (Hippoglossus stenolepis). Beide sind rechtsäugig, das bedeutet, ihre Augen befinden sich auf der rechten Körperseite.

Während ihres Wachstums wandert ein Auge zur anderen Körperseite, so dass beide Augen auf der Oberseite liegen. Diese Oberseite ist meist dunkel gefärbt, um sich am Meeresboden zu tarnen, während die Unterseite hell ist. Heilbutt lebt in den kalten Gewässern des Nordatlantiks und Nordpazifiks, in Tiefen von bis zu 2000 Metern. Ihre Nahrung besteht hauptsächlich aus Fischen, Krebstieren wie Krabben und Garnelen, sowie Tintenfischen.

Der Unterschied zwischen “schwarzem” und “weißem” Heilbutt bezieht sich nicht auf separate Arten, sondern meist auf den Pazifischen Heilbutt. Manchmal wird die dunklere, fast schwarze Variante als “schwarzer Heilbutt” bezeichnet, während hellere Exemplare als “weißer Heilbutt” verkauft werden. Die Färbung kann jedoch variieren und ist kein zuverlässiges Merkmal zur Unterscheidung.

Heilbutt ist ein beliebter Speisefisch mit festem, weißem Fleisch und einem milden Geschmack. Aufgrund von Überfischung sind die Bestände einiger Arten gefährdet, weshalb nachhaltige Fischerei und bewusster Konsum wichtig sind.

Im Gegensatz zur ursprünglichen Aussage, dass beide Arten (Atlantischer und Pazifischer Heilbutt) sich von Fischen und Garnelen ernähren, ist die Ernährung des Atlantischen Heilbutts etwas vielfältiger und kann auch größere Beutetiere wie Dorsche und kleinere Haie umfassen. Der Pazifische Heilbutt ernährt sich hingegen hauptsächlich von Grundfischen, Krebstieren und Tintenfischen.