Was ist der Unterschied zwischen Seelachs und Lachs?

Seelachs vs. Lachs: Die wesentlichen Unterschiede

Seelachs und Lachs sind zwei beliebte Fischsorten, die oft miteinander verwechselt werden. Obwohl sie ähnliche Namen haben, gibt es einige wichtige Unterschiede zwischen den beiden.

Aussehen

Der auffälligste Unterschied zwischen Seelachs und Lachs liegt in ihrem Aussehen. Seelachs, auch bekannt als Pazifischer Pollack, hat weißes oder gräuliches Fleisch. Echter Lachs hingegen hat rosa bis orange-rotes Fleisch, das auf sein hohes Gehalt an Astaxanthin, einem natürlichen Carotinoid, zurückzuführen ist.

Geschmack und Textur

Seelachs hat einen milden, neutralen Geschmack und eine feste, schuppige Textur. Lachs hingegen hat einen reicheren, herzhafteren Geschmack und eine zartere, öligere Textur.

Nährwert

Sowohl Seelachs als auch Lachs sind gute Proteinquellen. Sie sind auch reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit von Vorteil sind. Lachs ist jedoch in der Regel reichhaltiger an Omega-3-Fettsäuren als Seelachs.

Verwendungszweck

Seelachs wird oft in Fish and Chips, Fischstäbchen und anderen verarbeiteten Fischprodukten verwendet. Aufgrund seines milden Geschmacks und seiner vielseitigen Textur eignet er sich auch gut zum Braten, Backen und Grillen.

Lachs wird oft frisch, gegrillt, pochiert oder geräuchert serviert. Er ist auch eine beliebte Zutat in Sushi, Sashimi und anderen asiatischen Gerichten.

Zusatzstoffe

Um dem preiswerten Seelachs ein attraktiveres Aussehen zu verleihen, werden ihm mitunter Farbstoffe zugesetzt, die die rosa Färbung von Lachs imitieren. Echter Lachs benötigt keine solchen Zusätze, da er seine natürliche rosa bis orange-rote Farbe erhält.

Nachhaltigkeit

Beide Fischarten werden kommerziell befischt. Seelachs wird im Allgemeinen als nachhaltig befischte Art angesehen, während Lachsbestände in einigen Regionen aufgrund von Überfischung und anderen Faktoren bedroht sind.

Zusammenfassung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Seelachs und Lachs zwei verschiedene Fischsorten sind, die sich in Aussehen, Geschmack, Textur, Nährwert, Verwendungszweck und Zusatzstoffen unterscheiden. Seelachs ist eine preiswerte Alternative zu Lachs, hat aber einen milderen Geschmack und ein weißliches Fleisch. Lachs hat einen reicheren Geschmack, eine zartere Textur und ist eine reichhaltige Omega-3-Quelle.