Đậu phụ thối bao nhiêu calo?

Đậu phụ, món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, luôn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Nhưng câu hỏi đặt ra ở đây không phải là đậu phụ thông thường, mà là “đậu phụ thối” – món ăn mang hương vị đặc trưng, thậm chí có phần… mạnh mẽ đối với những người chưa từng thưởng thức. Vậy, 100 gram đậu phụ thối chứa bao nhiêu calo?

Câu trả lời không đơn giản là một con số cụ thể. Số lượng calo trong đậu phụ thối phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

• Phương pháp chế biến: Quá trình lên men tạo nên đậu phụ thối sẽ làm thay đổi một phần cấu trúc của đậu phụ. Tùy thuộc vào thời gian lên men, loại vi khuẩn được sử dụng và các nguyên liệu bổ sung (nếu có), lượng calo có thể dao động nhẹ.
• Thành phần thêm: Nhiều công thức đậu phụ thối bao gồm các nguyên liệu khác như các loại gia vị, dầu ăn, ớt… Điều này tất nhiên sẽ làm thay đổi tổng lượng calo trong món ăn. Một chén đậu phụ thối xào cay sẽ chứa nhiều calo hơn so với đậu phụ thối luộc đơn giản.
• Loại đậu phụ: Đậu phụ được sử dụng để làm đậu phụ thối cũng có thể ảnh hưởng đến lượng calo. Đậu phụ cứng sẽ chứa nhiều calo hơn so với đậu phụ mềm.

Tuy nhiên, dựa trên thông tin cơ bản rằng 100 gram đậu phụ tươi cung cấp khoảng 70 calo, ta có thể ước tính rằng lượng calo trong 100 gram đậu phụ thối sẽ không chênh lệch quá nhiều. Quá trình lên men chủ yếu làm thay đổi hương vị và kết cấu, chứ không làm thay đổi đáng kể hàm lượng calo. Do đó, ta có thể coi lượng calo của đậu phụ thối nằm trong khoảng 70-90 calo/100 gram, là một con số tương đối thấp và phù hợp với chế độ ăn kiêng lành mạnh. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là đây chỉ là ước tính, và lượng calo chính xác sẽ phụ thuộc vào các yếu tố đã nêu ở trên.

Tóm lại, mặc dù không có con số chính xác cho lượng calo trong đậu phụ thối, nhưng với lượng calo thấp và giàu protein, đậu phụ thối vẫn là một lựa chọn khá tốt trong một chế độ ăn uống cân bằng, miễn là bạn kiểm soát lượng dầu mỡ và các thành phần bổ sung. Nếu bạn quan tâm đến lượng calo chính xác, tốt nhất nên tham khảo công thức chế biến cụ thể và tính toán dựa trên lượng calo của từng nguyên liệu.