Paljonko ruokaa varataan juhliin?

Juhliin ruokaa – paljonko tarvitaan? Opas onnistuneisiin tarjoiluihin

Juhlien suunnitteluun kuuluu monia tekijöitä, ja yksi tärkeimmistä on ruokamäärän arviointi. Liian vähän ruokaa voi johtaa pettyneisiin vieraita ja tyhjiin lautasia, kun taas liikaa ruokaa johtaa turhaan ruokahävikkiin ja rahanmenoon. Miten siis varmistaa, että kaikille riittää herkullista syötävää, eikä samalla jää ylimääräisiä määriä?

Yleinen nyrkkisääntö on varata juhliin vähintään 300-400 grammaa ruokaa per henkilö. Tämä luku pitää sisällään sekä pääruoan että lisukkeet. Määrä voi kuitenkin vaihdella huomattavasti tapahtuman luonteesta ja vieraiden ruokahaluista riippuen.

Mitä ottaa huomioon ruokamäärää suunnitellessa?

• Juhlien tyyppi: Päiväjuhliin tarvitaan yleensä vähemmän ruokaa kuin iltajuhliin, joissa tarjotaan usein myös runsaampaa illallista. Buffet-tyyppinen tarjoilu edellyttää hieman enemmän ruokaa kuin istumapaikallinen tarjoilu, koska vieraat voivat ottaa useamman annoksen.
• Vieraiden ikä ja ruokahalu: Lapset syövät yleensä vähemmän kuin aikuiset. Jos vieraiden joukossa on paljon nuoria tai vanhuksia, kannattaa ottaa tämä huomioon ruokamäärää laskettaessa.
• Tarjoilu: Mitä enemmän erilaisia ruokia ja vaihtoehtoja tarjotaan, sitä vähemmän jokainen vieras todennäköisesti syö kutakin ruokalajia. Monipuolinen buffet voi siten toimia hyvin myös pienemmällä ruokamäärällä henkeä kohden.
• Muut tarjoilut: Jos juhlissa tarjotaan myös muita naposteltavia, kuten leivonnaisia, pikkupurtavia tai salaatteja, pääruoan määrää voi hieman vähentää.
• Puhdas varmuusmarginaali: On aina hyvä varautua yllättäviin vieraita tai poikkeuksellisen nälkäisiin osallistujiin. Varamäärä voi olla 10-20% suunnitellusta kokonaismäärästä.

Proteiinin osuus:

Suosittelemme, että vähintään 140-180 grammaa proteiinipitoista ruokaa per henkilö on mukana. Tämä voi olla lihaa, kalaa, kanaa tai kasvisproteiinia, kuten tofua tai linssejä.

Esimerkki:

50 hengen juhliin proteiinin osuus olisi siis 7-9 kiloa (50 x 140-180 grammaa). Muista kuitenkin lisätä tämä proteiinimäärä osaksi kokonaismäärää, joka oli 300-400 grammaa per henkilö.

Yhteenveto:

Juhlien ruokamäärän suunnittelu on tasapainottelua. Yllä oleva ohjeisto antaa hyvän lähtökohdan, mutta oman harkinnan käyttö ja tilanteen mukaan sopeutuminen ovat avainasemassa. Älä pelkää pyytää apua catering-yritykseltä tai kokilta, mikäli tarvitset tarkempaa ohjeistusta. Muista, että on parempi hieman liikaa kuin liian vähän ruokaa! Ja tärkeintä on, että juhlat ovat onnistuneet ja vieraat ovat tyytyväisiä!