Milloin kana menee pilalle?

Milloin kana menee pilalle? – Opas kanan tuoreuden tarkastamiseen

Kanan tuoreus on tärkeää ruoanvalmistuksessa sekä terveyden että maun kannalta. Mutta milloin jääkaapissa säilytetty kana on enää käyttökelvotonta? Vastaus ei ole aina yksinkertainen, sillä useat tekijät vaikuttavat siihen, miten nopeasti kana pilaantuu.

Pakkaus ja säilytys ratkaisevat: Tyhjiöpakattu broileri tai kana säilyy yleensä 1-2 päivää parasta ennen -päivämäärän jälkeen, jos pakkaus on ehjä ja säilytysolosuhteet ovat asianmukaiset. Tämä tarkoittaa jääkaappilämpötilaa (noin +4 °C). Jos pakkaus on vaurioitunut, kana on alttiimpi bakteerien lisääntymiselle ja pilaantuu nopeammin.

Älä luota pelkästään päivämäärään: “Parasta ennen” -päivämäärä ei tarkoita, että kana on sen jälkeen automaattisesti pilaantunutta. Se viittaa kuitenkin parhaaseen laatutasoon. “Käytä ennen” -päivämäärä on tarkempi merkki, jonka jälkeen kanan syöminen ei ole enää suositeltavaa. Kummassakin tapauksessa aina on tärkeää tarkistaa kanan tuoreus ennen käyttöä.

Näin tunnistat pilaantuneen kanan:

• Hajut: Pilaantuneella kanalla on voimakas, epämiellyttävä haju. Mikäli havaitset edes hieman epämääräistä haju, älä käytä kanaa.
• Väri: Raaka kanan liha on yleensä vaaleanpunaista tai punertavaa. Jos liha on harmaata, ruskeaa tai vihertävää, se on todennäköisesti pilalla.
• Koostumus: Tuore kanan liha on kiinteää ja joustavaa. Jos liha on tahmeaa, limaisena tai liian pehmeää, se on merkki pilaantumisesta.
• Lima: Jos kanan pinnalla on limaa tai tahmeaa pintaa, se on merkki bakteerien lisääntymisestä ja kana on heitettävä pois.

Muista myös:

• Sulatettua kanaa ei tulisi pakastaa uudelleen. Sulamisen jälkeen se on käytettävä mahdollisimman pian.
• Kana on tärkeää kypsentää huolellisesti (yli 74°C sisälämpötilaan), jotta mahdolliset bakteerit tuhoutuvat.
• Epäilyksen varalta on aina parempi heittää kana pois kuin riskoida ruokamyrkytys.

Yhteenvetona: Vaikka tyhjiöpakattu kana säilyykin parasta ennen -päivän jälkeen, on kanan tuoreuden tarkastaminen aina välttämätöntä ennen sen käyttöä. Hajun, värin ja koostumuksen tarkkailu auttaa varmistamaan, että kana on turvallista ja maukasta syödä.