Jak dlouho dělat medium steak?

Tajemství perfektního medium steaku: Doba pečení a další tipy

Medium steak, ten dokonalý kompromis mezi šťavnatostí a propečením, touží po mnoha z nás. Ale jak dosáhnout té správné textury a barvy bez rizika přepečení? Často se setkáváme s radou “4 minuty z každé strany”, ale realita je o něco složitější. Tento článek vám nabídne komplexnější návod, jak dosáhnout perfektního medium steaku pokaždé.

Čas není všechno: Zatímco 4 minuty z každé strany slouží jako dobrý výchozí bod, skutečná doba závisí na několika kritických faktorech. Tloušťka steaku je nejdůležitější. Tenký steak se připraví mnohem rychleji než tlustý. Stejně tak teplota pánve hraje klíčovou roli. Příliš nízká teplota povede k suchému steaku, příliš vysoká k spálenému povrchu a syrovému středu.

Teploměr je váš nejlepší přítel: Namísto slepého sledování času se zaměřte na vnitřní teplotu steaku. Pro dosažení medium propečení byste měli cílit na 54-60 °C. Použití teploměru na maso je absolutní nutností pro konzistentní výsledky. Vložte špičku teploměru do nejtlustší části steaku a sledujte stoupání teploty. Neodnímejte steak z pánve hned, jak dosáhne spodní hranice (54 °C), nechte jej ještě chvíli odpočívat, teplota se bude ještě mírně zvyšovat.

Další tipy pro dokonalý medium steak:

• Kvalita masa: Použijte kvalitní steak z libového hovězího masa. Dobře promarinované maso se skvěle hodí k přípravě steaku.
• Pánve a olej: Používejte těžkou pánev (např. litinovou) a kvalitní olej s vysokým bodem kouření (např. řepkový nebo avokádový).
• Osolení: Osolte steak ideálně alespoň 30 minut před přípravou, abyste mu umožnili absorbovat sůl a dodat mu chuť. Sůl po opečení dodá jen povrchovou křupavost.
• Odpočinek: Po usmažení nechte steak odpočívat 5-10 minut před krájením. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží po celém kuse masa a steak zůstane šťavnatý a křehký.

Závěr: Příprava perfektního medium steaku je umění, které se učí s praxí. Pamatujte si, že čas je pouze orientační a klíčem k úspěchu je monitorování vnitřní teploty pomocí teploměru na maso a dodržování výše uvedených tipů. Dobrou chuť!