Jak dlouho grilovat flank steak?

Tajemství dokonale grilovaného Flank Steaku: Jednoduchý průvodce pro šťavnatý zážitek

Flank steak, známý také jako “bavette”, je libové a chutné maso, které si získává stále větší oblibu mezi milovníky grilování. Jeho intenzivní chuť a relativní cenová dostupnost z něj činí skvělou volbu pro rodinné grilovačky i pro speciální příležitosti. Ale jak dosáhnout toho, aby byl flank steak dokonale propečený, šťavnatý a neodolatelný? Zapomeňte na komplikované postupy a ponořte se do našeho jednoduchého průvodce, který vám odhalí tajemství dokonalého grilování flank steaku.

Příprava je klíčová: Věnujte masu péči, kterou si zaslouží

Než se vůbec rozžhaví gril, věnujte flank steaku náležitou pozornost. Nejprve, a to je klíčové pro rovnoměrné propečení, vyjměte maso z lednice alespoň 30 minut před grilováním, ideálně hodinu. Nechte ho dosáhnout pokojové teploty. Tím se uvolní vlákna a zajistí se, že se maso propeče rovnoměrně.

Poté přichází na řadu jednoduché, ale účinné ochucení. Zde je méně často více. Pouze sůl a čerstvě mletý pepř dokážou dokonale podtrhnout přirozenou chuť flank steaku. Doporučujeme použít hrubozrnnou sůl a pepř, které se lépe rozpustí a proniknou do masa.

Grilování: Umění ohně a času

Připravte si gril na vysokou teplotu. Ideální je rozpálený rošt, na který se maso okamžitě zatáhne a získá krásnou karamelizovanou kůrku. Doporučujeme grilovat flank steak pod poklopem, čímž zajistíte rovnoměrnější propečení a zabráníte vysušení.

A teď to nejdůležitější: doba grilování. Obecné pravidlo říká 4-5 minut z každé strany pro medium rare až medium propečení. Nicméně, doba se může lišit v závislosti na tloušťce masa a teplotě grilu. Zde je několik tipů, jak se ujistit, že je maso propečené tak, jak si přejete:

• Dotykový test: Jemným stiskem prstu poznáte, jak je maso propečené. Pro medium rare by mělo být maso na dotek mírně pružné, pro medium pevnější.
• Teploměr na maso: Nejbezpečnější metoda je použít teploměr na maso. Pro medium rare by vnitřní teplota měla být 54-57°C, pro medium 60-63°C.

Odpočinek: Klíč k šťavnatosti

Po grilování je nesmírně důležité nechat maso 5 minut odpočinout. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží, což zajistí, že bude šťavnaté a chutné. Maso zabalte do alobalu, aby neztrácelo teplo.

Krájení: Umění servírování

A nakonec přichází čas na krájení. Krájejte flank steak vždy proti vláknům. To znamená, že musíte najít směr vláken masa a krájet kolmo na ně. Používejte ostrý nůž a krájejte na tenké plátky.

Tipy a triky pro flank steak na maximum:

• Marinování: Pokud chcete, můžete flank steak před grilováním marinovat. Marináda dodá masu další chuť a pomůže ho změkčit.
• Dochucení: Po ugrilování můžete maso dochutit kapkou olivového oleje, citronové šťávy nebo čerstvými bylinkami.
• Servírování: Flank steak se skvěle hodí s grilovanou zeleninou, bramborami, salátem nebo omáčkami.

Grilování flank steaku nemusí být složité. S naším průvodcem a trochou cviku se z vás stane mistr grilu a budete si moci užívat lahodné a šťavnaté maso pokaždé. Tak hurá na gril!