Jak udělat flank steak na pánvi?

Flank steak na pánvi: Perfektní recept pro šťavnaté maso

Flank steak, tenký a dlouhý kus hovězího masa, je skvělý pro přípravu rychlých a chutných jídel. Jeho chuťová hloubka se krásně snoubí s různými omáčkami a přílohami. S trochou trpělivosti a znalostí si připravíte perfektní flank steak na pánvi, který si zamilujete.

Co budete potřebovat:

• 1 flank steak (cca 200-250g)
• 2 polévkové lžíce přepuštěného másla nebo olivového oleje
• Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
• (volitelně) bylinky – např. tymián, rozmarýn nebo oregano

Postup:

1. Příprava masa: Flank steak opatrně osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. To zajistí krásnou kůrku. Osolte a opepřete ho z obou stran co nejrovnoměrněji. Pokud chcete, můžete ho před osolením a opepřením lehce potřeme bylinkami.

2. Rozehřátí pánve: Na středně silné plotně rozehřejte přepuštěné máslo nebo olivový olej. Je důležité, aby olej byl dostatečně horký, ale ne kouřil. Pokud se olej okamžitě začne kouřit, je teplota příliš vysoká.

3. Opékání: Maso položte na rozpálenou pánev a opečete ho z obou stran po 3-4 minutách. Důležité je maso nepřetáčet příliš často, abyste mu nedovolili ztrátu šťáv. Během opékání je důležité sledovat, aby se maso nepřipálilo.

4. Odpočinek: Po 3-4 minutách na každé straně maso z pánve vyjměte a dejte odpočinout na mírném teple zakryté folií nebo pod pokličkou alespoň 10 minut. Tento krok je klíčový pro to, aby se šťávy v mase rovnoměrně rozprostřely a steak zůstal šťavnatý. Během odpočinku se maso dále peče.

5. Servírování: Po 10 minutách odpočinku můžete maso nakrájet na tenké plátky proti zrna. Podávejte s vaší oblíbenou přílohou – například pečenými bramborami, zeleninovým salátem nebo smaženou cibulí. Flank steak skvěle chutná s hořčičnou omáčkou, steakovou omáčkou nebo pikantním dresingem.

Tipy pro dokonalý flank steak:

• Kvalita masa: Použijte čerstvý a kvalitní flank steak pro nejlepší výsledky.
• Teplota pánve: Rozehřátá pánev je zásadní pro dobrou kůrku a šťavnatost.
• Odpočinek: Nikdy nenechávejte steak odpočinout méně než 10 minut!

S těmito tipy si budete moci snadno připravit úžasný flank steak na pánvi, který potěší i ty nejnáročnější chuťové buňky.