Jak připravit flank steak na pánvi?

Flank Steak z pánve: K dokonalosti v několika krocích

Flank steak, tenký, ale plný chuti, je skvělou volbou pro rychlou a elegantní večeři. Jeho příprava na pánvi je nenáročná, ale vyžaduje dodržení několika klíčových kroků pro dosažení optimální šťavnatosti a jemnosti. Zapomeneme na nudnou suchou kotletu – s tímto postupem si pochutnáte na kulinářském skvostu.

Nejdříve, příprava je půlka úspěchu:

Před samotným pečením je klíčové maso správně připravit. Flank steak důkladně osušte papírovou utěrkou. Přebytečná vlhkost by při pečení vedla k páře místo krásné kůrky. Následně ho důkladně osolte a opepřete. Nebojte se použít štědrou ruku – sůl a pepř jsou základním kamenem skvělé chuti. Můžete přidat i další koření dle vašeho vkusu – sušený česnek, oregano, nebo třeba kajenský pepř pro pikantnější variantu. Experimentujte a najděte si svůj perfektní profil chutí.

Pečení: Oheň a lehkost:

Použijte pánev s těžkým dnem, ideálně litinovou, která rovnoměrně rozvádí teplo. Rozehřejte ji na vysokou teplotu s dostatečným množstvím oleje s vysokým bodem kouření (např. řepkový, avokádový). Důležité je, aby se olej krásně leskl a téměř se kouřil. Vložte steak a prudce opečte z obou stran po dobu 2-3 minut, dokud se nevytvoří krásně hnědá kůrka. To je klíč k zablokování šťáv uvnitř masa.

Tajemství šťavnatosti: Jemné dušení:

Po zhnědnutí obou stran snižte teplotu na střední. Přidejte do pánve trochu tekutiny – asi 1/4 šálku vody nebo hovězího vývaru. Tím se vytvoří šťáva, která maso ovoní a dodá mu vlhkost. Duste steak krátce, cca 3-5 minut pro medium-rare, 5-7 minut pro medium. Doba dušení se liší v závislosti na tloušťce steaku a vašich preferencích propečení. Používejte teploměr na maso pro přesnější kontrolu.

Odpočinek: Důležitý krok pro dokonalou texturu:

Po vyjmutí z pánve je zásadní nechat maso odpočinout. Zabalte ho do alobalu a nechte ho tak 5-10 minut odpočívat. Během této doby se svalová vlákna uvolní a šťávy se rovnoměrně rozloží po celém steaku. Tento krok je klíčový pro udržení šťavnatosti a jemnosti.

Servírování: Nechte se inspirovat:

Flank steak podávejte nakrájený napříč vlákny na tenké plátky. Můžete ho doprovodit pečenou zeleninou, bramborovou kaší, salátem, nebo třeba chimichurri omáčkou. Fantazii se meze nekladou!

S trochou cviku a dodržením těchto jednoduchých kroků si připravíte dokonalý flank steak z pánve, který ohromí vaši rodinu i přátele. Dobrou chuť!