Jak dlouho pečete kuřecí stehna?

Tajemství dokonale upečených kuřecích stehen: Křupavá kůrka a šťavnaté maso

Pečení kuřecích stehen je klasika, která nikdy neomrzí. Ale jak dosáhnout té dokonalé kombinace – křupavé kůrky a šťavnatého masa uvnitř? A jak dlouho vlastně stehna v troubě nechat, aby se nestala suchou a nevýraznou hmotou? Pojďme se na to podívat.

Základní recept je sice jednoduchý, ale s několika triky se dá povznést na zcela novou úroveň:

Solí, pepřem a paprikou to teprve začíná! Nešetřete na kvalitním koření. Vedle klasické červené papriky zkuste experimentovat s uzenou paprikou pro kouřovou hloubku, česnekovým práškem pro intenzivní aroma nebo špetkou chilli pro lehký říz.

Máslo je kamarád, ne nepřítel:

Plátky másla položené na stehnech nejsou jen pro parádu. Rozpouštějící se máslo se postará o zlatavou, křupavou kůrku a zároveň maso zvlhčí během pečení. Zkuste máslo promíchat s nasekanými bylinkami (rozmarýn, tymián, petrželka) pro extra chuťový rozměr.

Podlévat, či nepodlévat? To je otázka!

Podlití vodou je důležité, aby se kuřecí stehna během pečení nevysušila. Ale pozor! S množstvím vody to nepřežeňte, ať nemáte dušené maso. Ideální je jen mírné podlití, asi 1-2 cm tekutiny na dně pekáče. Místo vody můžete použít i kuřecí vývar pro bohatší chuť.

Pečení na 180 °C po dobu 70 minut je dobrý začátek, ale…

Délka pečení je sice důležitá, ale není jediným faktorem. Záleží na velikosti stehen, druhu trouby a také na tom, jak moc chcete mít kůrku křupavou. 70 minut při 180 °C je dobrý základ, ale doporučujeme pravidelně kontrolovat teplotu masa vpichem teploměru. Ideální vnitřní teplota kuřecího stehna je kolem 80-85 °C.

Tip pro extra křupavou kůrku:

Ke konci pečení, cca 10-15 minut před koncem, můžete zvýšit teplotu trouby na 200-220 °C a zapnout gril. Tím se kůrka krásně zbarví a stane se dokonale křupavou. Ale pozor, sledujte, aby se nepřipálila!

Nechte odpočinout:

Po vytažení z trouby nechte stehna chvíli (5-10 minut) odpočinout. Šťáva se v mase rozloží a při krájení nebude unikat ven.

Shrnutí pro dokonalá kuřecí stehna:

• Použijte kvalitní koření a bylinky.
• Máslo je tajná ingredience pro křupavou kůrku a šťavnaté maso.
• Podlijte mírně, ideálně kuřecím vývarem.
• Pečte na 180 °C cca 70 minut, ale sledujte teplotu masa vpichem teploměru (80-85 °C).
• Pro křupavější kůrku zapněte ke konci pečení gril.
• Nechte odpočinout před podáváním.

S těmito tipy a triky se stanete mistrem v pečení kuřecích stehen! Experimentujte s různými kořeními a marinádami a najděte si ten svůj oblíbený recept. Dobrou chuť!