Jak opéct brambory na pánvi?

Křupavé bramborové potěšení z pánve: Jak na dokonale opečené brambory

Opečené brambory – jednoduchá klasika, která ale dokáže potěšit chuťové pohárky. Ať už jako příloha k masu, součást salátu, nebo jen tak samotné s dipem, opečené brambory zkrátka fungují. Ale jak je připravit tak, aby byly opravdu křupavé a plné chuti, a ne jen rozbředlé a mdlé? Zde je návod, jak z obyčejných vařených brambor vykouzlit lahodnou pochoutku.

Základem úspěchu je předvaření brambor. Nevařte je ale úplně doměkka, spíše “na skus”. Nechte je vychladnout a nakrájejte na kostičky, plátky, nebo klínky – dle libosti. Velikost kousků ovlivní dobu opékání.

Nyní se zaměříme na pánev a olej. Použijte pánev s těžkým dnem, která se rovnoměrně zahřívá. Ideální je litinová nebo nerezová. Oleje nalijte dostatečné množství, aby pokryl dno pánve, ale ne tolik, aby se brambory v něm smažily. Vhodný je olej s vyšším bodem varu, například slunečnicový nebo řepkový. Olivový olej raději nepoužívejte, snadno se přepálí.

Pánev s olejem rozpalte na střední až vyšší plamen. Jakmile je olej horký, vsypte brambory. Důležité je, aby brambory nebyly mokré, jinak se budou dusit, nikoliv opékat. Rovnoměrně je rozprostřete po pánvi a nechte je bez obracení opékat několik minut, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka. Poté je opatrně obraťte a opečte i z druhé strany.

Tajemství křupavosti spočívá v tom, nechat brambory v klidu. Časté obracení brání vzniku kůrky. Během opékání můžete pánev občas s bramborami zatřást, aby se nepřichytily.

A teď přichází čas na chuťové nuance. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte prolisovaný česnek. Množství záleží na vaší chuti. Krátce orestujte, aby se česnek rozvoněl, ale nezačal hnědnout. Poté vmíchejte nasekané čerstvé bylinky. Výborně se hodí petrželka, pažitka, tymián, nebo rozmarýn. Nakonec brambory osolte a opepřete.

Pro extra křupavost můžete na závěr přidat lžičku másla a nechat ho rozpustit. Dodá bramborám lahodnou chuť a lesk.

A je to! Křupavé, voňavé a plné chuti – takové budou vaše opečené brambory, když se budete držet tohoto návodu. Dobrou chuť!