Jak uchovat houby v mrazáku?

Jak uchovat houby v mrazáku pro lahodnou pochoutku i v zimě?

Houby jsou chutnou a zdravou součástí jídla, ale jejich čerstvost se s časem snižuje. Mražení je skvělý způsob, jak si zachovat jejich chuť a výživové hodnoty i v zimních měsících. Důležité je postupovat správně, abyste si uchovali maximální kvalitu a chuť.

Před mražením:

• Očištění a příprava: Houby důkladně očistěte od nečistot a zeminy. Nakrájejte je na menší kousky, optimálně tak, aby se vám lépe hodily do vašich obvyklých receptů. Tím ušetříte čas při následném vaření. Forma nakrájení závisí na vašem zvyku a receptu.
• Tepelná úprava: Houby je nutné před mražením podusit nebo povařit. To zabraňuje nežádoucímu růstu bakterií a škodlivých mikroorganismů, které by mohly vést k znehodnocení. Podušení nebo povaření se také postará o změkčení houby. Někdy stačí jen krátké podušení, v závislosti na druhu houby.
• Zchlazení: Po tepelné úpravě je klíčové houby důkladně zchladit. To zabrání vzniku ledu uvnitř mraženého produktu, což by mohlo poškodit strukturu houby.

Mražení:

• Porcování: Houby rozdělte do porcí, které budete potřebovat při jednotlivých přípravách.
• Mražicí nádoby a sáčky: Houby vložte do mrazicích krabiček nebo sáčků, které jsou vhodné pro mražení.
• Uložit s co nejmenším množstvím vzduchu: Z mrazicích sáčku vyndejte vzduch co nejlépe a zavařte.
• Etikety: Na nádoby a sáčky napište datum mražení a obsah. To vám pomůže s organizací mrazničky.

Důležité rady:

• Druh houby: Existují recepty pro mražení různých druhů hub, tak s nimi experimentovat. Pro maximální kvalitu mražených hub, si ověřte jejich vhodnost pro mražení u konkrétních druhů.
• Kvalita ingrediencí: Chce se říci, že pro perfektní výsledek, používejte čerstvé a kvalitní houby.
• Opakované mražení: Opatrně vyhýbejte se opakovanému mražení. Pokud musíte znovu rozmrazit a zamrazit, tak je lepší je pro jistotu podusit v mrazáku nechávat v sáčcích.

Následující postupy vám pomohou s uložením a pozdějším používáním zmražených hub:

• Rozmrazování: Houby rozmrazujte v lednici pomalu, aby se nezačaly rozkládat. Neřešte teplou vodu, jelikož se tím snižuje kvalita.
• Vaření: Houby po rozmražení můžete použít do omáček, polévek, jídel s rýží, polévkami nebo jako samostatné pokrmy.

Dodržováním těchto kroků si můžete v mrazničce uchovat lahodné houby i v zimě a užít si jejich skvělou chuť.