Jak dlouho grilovat steak na pánvi?

Tajemství dokonalého steaku z pánve: Doba grilování není věda, ale umění

Grilovaný steak, křupavá kůrka a šťavnaté, růžové jádro – to je sen mnoha milovníků masa. Ačkoliv se zdá, že grilování na pánvi je jednoduché, dosažení perfektního výsledku vyžaduje trochu praxe a pochopení několika klíčových faktorů. Největší otazník visí právě nad otázkou: Jak dlouho steak grilovat?

Odpověď, bohužel, není jednoznačná. Doba grilování závisí na několika proměnných, z nichž nejdůležitější jsou druh masa a jeho tloušťka. Zatímco tenký steak se připraví rychle, silnější kus bude vyžadovat delší dobu. Druh masa rovněž hraje roli – libové maso se griluje kratší dobu než mramorované steaky s vyšším obsahem tuku.

Základní pravidlo pro středně propečený steak:

Obecně se pro středně propečený steak (medium) doporučuje grilovat na rozpálené pánvi s trochou oleje přibližně 3 minuty z každé strany. Tato doba je však pouze orientační a může se lišit v závislosti na výše zmíněných faktorech. Silnější steak (např. 3 cm a více) bude vyžadovat delší dobu, zatímco tenčí steak se může připravit i za kratší dobu. Pro dokonalou kontrolu doporučujeme použít teploměr na maso.

Teplota a typ pánve:

Nepodceňujte důležitost správné teploty pánve. Pánve by měla být skutečně rozpálená, ideálně s kapkou oleje, která se začne kouřit. Použijte těžkou pánev, která dobře drží teplo – litinová nebo ocelová pánev jsou ideální volbou.

Další tipy pro dokonalý steak:

• Nepíchejte do masa! Tím z něj uniká šťáva a steak ztratí na šťavnatosti.
• Před grilováním steak osolte a opepřete. Sůl pomáhá maso provést kořením a dodá mu lepší chuť.
• Po grilování nechte steak odpočinout. 5-10 minut odpočinku po grilování umožní šťávě se rovnoměrně rozprostřít v mase, výsledkem čehož je mnohem šťavnatější a chutnější steak.
• Experimentujte s teplotami a časem. Každá pánev a každý steak je trochu jiný, proto se nebojte experimentovat a najít si svůj vlastní způsob, jak dosáhnout dokonalé propečení.

Grilování steaku na pánvi není jen o čase, ale o celém procesu. Věnujte pozornost detailům, experimentujte a brzy si budete moci vychutnávat dokonale grilované steaky z vlastní kuchyně. A nezapomeňte – chuť je subjektivní, proto si propečení upravte podle vlastní preference.