Jak dlouho vařit uzené kosti v tlakovém hrnci?

Jak dlouho vařit uzené kosti v tlakovém hrnci?

Uzené kosti, ať už se jedná o hovězí, vepřové nebo zvěřinu, jsou skvělým základem pro bohaté a aromatické polévky a dušená jídla. V tlakovém hrnci dosáhnete výborných výsledků s minimalizací vaření a zachováním šťavnatosti. Ale jak dlouho je správně vařit?

Doba vaření v tlakovém hrnci závisí na velikosti kostí a stupni jejich předchozí úpravy. Obecně platí, že pro dosažení maximální výtěžnosti a rozvaření kostí stačí v tlakovém hrnci ponořené ve studené vodě vařit od 45 do 60 minut.

Pro co nejlepší výsledek doporučujeme:

• Studená voda: Vždy kosti vařte ve studené vodě. Tím se zabrání “ochlazení” tlakového hrnce, co urychluje vaření a zamezuje ztrátě vývaru.

• Koření: Pro dosažení autentické chuti přidejte do tlakového hrnce do vody s kostimi bobkový list, nové koření, pepř, stroužky česneku, cibulku a kmín. Tyto aromatické ingredience dodají vývaru nádhernou vůni a chuť.

• Velikost kostí: Menší kosti se uvaří rychleji, zatímco větší kousky mohou vyžadovat až 60 minut. Pokud máte kosti značně velké, zkontrolujte po 45 minutách měkkost.

• Doplňková kontrola: Po skončení doby vaření, nechte tlakový hrnec zvolna uvolnit tlak. Teprve pak lze kosti kontrolovat, zda jsou dostatečně měkké. Pokud stále nejsou měkké, prodloužte čas vaření o 10-15 minut a znovu zkontrolujte.

• Nedívejte se jen na čas: Někdy se kosti i při dané době vaření mohou jevit jako tvrdé, ale ve skutečnosti již jsou měkké, takže vždy zkontrolujte stav měkkosti kostí.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Předvaření: Pokud máte kosti s silnou, tuhou kostrou, předem je krátce opečte na pánvi, abyste uvolnili šťávy a usnadnili vaření.

• Nakonec: Nechte kosti po dokončení vaření odkapat a pak už je jen posypte čerstvým provensálským kořením, ať získávají dojem “domácky vařené”.

Dodržováním těchto rad a doporučení připravíte v tlakovém hrnci chutné a voňavé uzené kosti, které budou ideálním základem pro vaši oblíbenou polévku nebo dušené jídlo.