Jak se peče srnčí?

Jak upéct srnčí maso

Pečení srnčího masa vyžaduje pečlivost a trpělivost, aby se dosáhlo dokonale měkkého a šťavnatého výsledku. Zde je podrobný návod, jak na to:

Ingredience:

• 1 kg srnčího masa (svíčková, kýta nebo plec)
• Sůl a pepř
• Olivový olej

Postup:

1. Připravte maso: Vyndejte maso z lednice jednu hodinu před pečením, aby se dostalo na pokojovou teplotu. Poté ho osušte papírovými utěrkami a hojně osolte a opepřete.

2. Předehřejte troubu: Předehřejte troubu na 220 °C.

3. Opečte maso: Vložte maso do pekáče a potřete ho olivovým olejem. Vložte do předehřáté trouby a pečte 10 minut ze všech stran, aby se maso krásně opeklo.

4. Snižte teplotu: Po 10 minutách snižte teplotu trouby na 180 °C pro běžnou troubu nebo na 160 °C pro horkovzdušnou troubu.

5. Pečte do měkka: V klasické troubě pečte maso zhruba 2 hodiny, nebo dokud není měkké. V horkovzdušné troubě zkrátíte dobu pečení asi o 40 minut.

6. Odpočívejte: Jakmile je maso hotové, vyjměte ho z trouby a volně ho přikryjte alobalem. Nechte ho 15-20 minut odpočívat, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.

7. Nakrájejte a podávejte: Nakrájejte maso na tenké plátky a podávejte se svou oblíbenou přílohou, jako je bramborová kaše, pečená zelenina nebo omáčka.

Tipy:

• Pro intenzivnější chuť můžete maso před pečením marinovat v červeném víně, olivovém oleji a bylinkách.
• Používejte teploměr na maso, aby se maso nepřepeklo. Ideální vnitřní teplota pro srnčí maso je 55-60 °C.
• Pokud se maso začne příliš připalovat, přikryjte ho alobalem.
• Zbylé srnčí maso lze uchovávat v chladničce až 3 dny.