Jak se zavařuje v horkovzdušné troubě?

Zavařování v horkovzdušné troubě: Snadný a spolehlivý způsob konzervování

Zavařování, tradiční způsob konzervování potravin, se s rozmachem moderních kuchyňských spotřebičů přizpůsobuje novým technologiím. Horkovzdušná trouba se stává překvapivě efektivním pomocníkem i v tomto ohledu. Na rozdíl od klasického zavařování ve vodní lázni, nabízí horkovzdušné zavařování několik výhod, ať už jde o úsporu energie, prostoru, nebo snadnější manipulaci.

Tento návod vám pomůže bezpečně a efektivně zavařit vaše oblíbené dobroty v horkovzdušné troubě. Nejde však o univerzální metodu pro všechny druhy zavařenin; nejlépe se hodí pro zavařování s nižším obsahem vlhkosti, jako jsou například džemy, marmelády nebo některé druhy ovoce a zeleniny. Pro zavařování masa, zeleninových směsí s vysokým obsahem vody, nebo okurek je stále nejvhodnější metoda zavařování ve vodní lázni.

Příprava na zavařování:

Nejdříve je důležité připravit sklenice a víčka. Důkladně je umyjte a sterilizujte. To můžete provést buď v myčce na nádobí na nejvyšší teplotu, nebo v troubě předehřáté na 100 °C po dobu cca 20 minut. Následně nechte sklenice a víčka důkladně vyschnout.

Zavařovací proces:

1. Předehřátí trouby: Předehřejte horkovzdušnou troubu na 200-220 °C (přesná teplota závisí na typu trouby a objemu zavařovaných sklenic; vyšší teplota = kratší doba zavařování, ale větší riziko prasknutí sklenic). Nižší teplota (180°C) pro větší jistotu je vhodná pro sklenice s objemy nad 1 litr.

2. Vytvoření parní lázně: Na dno trouby vložte plech s vysokými okraji. Na plech položte utěrku (látková, nikoliv papírová) a na ni nalijte cca 2-3 cm horké vody. To vytvoří parní prostředí, které zabrání prasknutí sklenic a zajistí rovnoměrné prohřátí.

3. Uložení sklenic: Naplněné a pevně uzavřené sklenice opatrně naskládejte na plech s utěrkou, tak aby se vzájemně nedotýkaly. Tím zajistíte rovnoměrné prohřátí všech sklenic.

4. Zavařování: Vložte plech s usazenými sklenicemi do předehřáté trouby. Doba zavařování závisí na typu zavařeniny a objemu sklenic, ale obvykle se pohybuje v rozmezí 15-30 minut. Pro menší sklenice (do 500 ml) s džemem stačí 15-20 minut. Pro větší sklenice a zavařeniny s vyšším obsahem vlhkosti prodloužte dobu na 25-30 minut.

5. Ochlazování: Po uplynutí doby zavařování vypněte troubu a nechte sklenice v troubě pomalu chladnout. Neotvírejte dvířka trouby minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc. Pomalé chlazení zabrání prasknutí sklenic.

Důležité upozornění:

• Sledujte teplotu a zavařovací proces. V případě pochybností je lepší prodloužit dobu zavařování.
• Nikdy nepoužívejte prasklé nebo poškozené sklenice.
• Před konzumací vždy pečlivě zkontrolujte zavařeniny na známky znehodnocení (změna barvy, zápachu, výskyt plísní).

Zavařování v horkovzdušné troubě může být skvělou alternativou k tradičnímu způsobu. S trochou cviku a opatrnosti si tak můžete snadno a efektivně připravit lahodné zavařeniny na celou zimu. Vždy však dbejte na bezpečnost a dodržujte základní pravidla pro zavařování.