Jak zavařit vývar ve sklenici?

Vývar do zásoby: Zavařte si ho ve sklenici!

Už se vám někdy stalo, že jste si udělali výborný vývar a zbylo ho tolik, že byste ho nesnědli ani za týden? Nezoufejte, zavaření ve sklenici vám pomůže s jeho uchováním! Zavařený vývar si uchová svou lahodnou chuť a vůni i několik měsíců, a to bez ztráty živin.

Jak na to?

1. Příprava: Vařte vývar podle svého oblíbeného receptu. Nezapomeňte ho na konci vaření pořádně přecedit přes jemné sítko, aby se zbavil všech nerozpuštěných částic.
2. Sterilizace sklenic: Sklenice důkladně umyjte a sterilujte je v horké vodě nebo v troubě.
3. Naplnění sklenic: Horký vývar opatrně nalijte do sterilních sklenic a nechte asi 1 cm volného prostoru od okraje.
4. Zavaření: Sklenice pevně uzavřete víčky a ponořte je do horké vodní lázně. Vařte je minimálně 30 minut.
5. Chlazení: Po vyndání ze lázně nechte sklenice vychladnout dnem vzhůru.

Alternativní metoda: Pasterizace

Pokud nemáte možnost zavařovat, můžete vývar pasterizovat. Naplněné sklenice ponořte do vodní lázně s teplotou 85 °C a nechte je v ní po dobu 1 hodiny. Potom je nechte vychladnout.

Skladování: Zavařený vývar skladujte v lednici. Měl by vydržet čerstvý několik týdnů, ale pokud ho chcete uchovat déle, doporučujeme ho zamrazit.

Tipy:

• Do sklenice s vývarem můžete přidat i bylinky nebo koření pro další chuť a vůni.
• Vývar zavařujte do menších sklenic, abyste ho nemuseli vždycky celý otevírat.
• Zavařený vývar je skvělým základem pro polévky, omáčky a rizota.

S trochou snahy si tak můžete doma připravit výborný a čerstvý vývar kdykoli budete potřebovat. Užijte si vaření a ať vám vývar chutná!