Jak zavařit zeleninovou směs?

Zavařování zeleninové směsi – krok za krokem

Zavařování zeleninové směsi je skvělý způsob, jak si na zimu uchovat čerstvou chuť a vitamíny z letní úrody. Tento recept vám ukáže jednoduchý a efektivní postup, který zaručuje skvělý výsledek. Důležité je dodržovat správné postupy, aby byl výsledek chutný a hlavně bezpečný.

Co budete potřebovat:

• Zeleninová směs – dle chuti (např. mrkev, hrášek, kukuřice, fazole, papriky)
• Sterilizované sklenice s víčky
• Voda do hrnce na sterilizaci
• Lžíce
• Nádoba na dušení

Postup:

1. Příprava zeleninové směsi:

Vyberte si zeleninu podle svého vkusu. Důkladně očistěte a nakrájejte na menší kousky. Větší kousky zeleniny se můžou dušit déle. Vhodná je i mražená zelenina, avšak není vhodné ji zavařovat přímo z mrazáku. Nejdříve ji odtlučte a pak postupujte dle receptu.

Následně zeleninu na pár minut orestujte na oleji, na másle, nebo ji krátce podusíte v páře. Poté zeleninovou směs poduste v hrnci, dokud nebude měkká.

2. Dochucení:

Krátce před dokončením dušení osolte a opepřete zeleninu dle chuti. To je klíčové – sůl se dostává do zeleniny lépe, když se s ní mísí při nižší teplotě.

3. Naplnění a sterilizace:

Horkou zeleninovou směs opatrně naplňte do sterilizovaných sklenic. Ponechte 1,5 cm volného prostoru pod víčkem.

4. Sterilizace:

Sklenice důkladně utřete, aby se na nich nepřichytily bakterie. Pevně zavíčkujte a sterilujte 10 minut při teplotě 85-90 °C. Sterilizaci provádějte v hrnci s vodou. Úroveň vody by měla být nad sklenicemi.

5. Ochlazení a uložení:

Po sterilizaci nechte sklenice obrácené dnem vzhůru zchladnout. Po zchladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka pevně utěsněná. Uložte na chladném a tmavém místě.

Důležité poznámky:

• Používejte pouze sterilizované sklenice a víčka. To je nezbytné pro bezpečné zavařování.
• Dodržujte přesně čas a teplotu sterilizace.
• Před plněním sklenic vždy zkontrolujte kvalitu zeleniny. Zkažená zelenina by neměla být nikdy zavařována.
• Sklenice a víčka pečlivě očistěte.
• Zeleninové směsi se nejčastěji zavařují v letních měsících, kdy je zelenina čerstvá a chutná.

Tímto postupem si můžete užít skvělou zeleninovou směs i v zimních měsících. Dobrou chuť!