โรตีกรอบทํามาจากอะไร

ไขความลับ โรตีกรอบกรุบกรอบ จากครัวคุณสู่ครัวเรา

กลิ่นหอมกรุ่นของโรตีกรอบร้อนๆ ที่เพิ่งทอดเสร็จใหม่ๆ ใครได้กลิ่นก็ต้องหันมอง ความกรอบนอกนุ่มใน และความหวานหอมที่ลงตัว ทำให้โรตีกรอบเป็นขนมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่หลายคนอาจสงสัยว่า โรตีกรอบทำมาจากอะไรกันแน่ วันนี้เราจะมาไขความลับ พร้อมสูตรเด็ดที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ส่วนประกอบหลักของโรตีกรอบนั้น อาจดูเรียบง่าย แต่การผสมผสานและกรรมวิธีการทำ เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ได้โรตีกรอบรสชาติเยี่ยม เริ่มต้นจาก แป้งสาลี ซึ่งเป็นฐานสำคัญ การเลือกใช้แป้งสาลีคุณภาพดี จะมีผลต่อความนุ่มและความกรอบของโรตี โดยทั่วไปจะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ แต่บางสูตรอาจใช้แป้งขนมปังผสมเพื่อเพิ่มความนุ่มฟู

นอกจากแป้งสาลีแล้ว น้ำมันพืช ก็เป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบสำคัญ ใช้สำหรับนวดแป้งและทอดโรตี น้ำมันที่ใช้ควรมีความทนความร้อนสูง เพื่อไม่ให้ไหม้เสียก่อน และให้ความกรอบที่ต้องการ นอกจากนี้ การเติม เกลือเล็กน้อย ลงไปในแป้ง จะช่วยเพิ่มรสชาติ และช่วยปรับความเหนียวของแป้งให้ได้ที่

หลังจากนวดแป้งให้เข้ากันดีแล้ว ขั้นตอนสำคัญคือการ รีดแป้งให้บาง ความบางของแป้งจะส่งผลต่อความกรอบของโรตี ยิ่งบางยิ่งกรอบ แต่ต้องระวังไม่ให้บางจนเกินไป เพราะอาจทำให้โรตีแตกง่าย ขั้นตอนนี้ ขึ้นอยู่กับฝีมือและประสบการณ์ ซึ่งจะทำให้ได้โรตีแผ่นบาง เท่าๆ กัน สวยงาม

จากนั้นนำแป้งที่รีดบางแล้ว ลงทอดใน น้ำมันร้อนๆ ความร้อนของน้ำมันสำคัญมาก ถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไป โรตีจะดูดซับน้ำมันมาก ทำให้ไม่กรอบ แต่ถ้าร้อนจัดเกินไป โรตีจะไหม้เร็ว โดยทั่วไปควรใช้อุณหภูมิที่พอเหมาะ จนโรตีเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง กรอบสวยงาม

สุดท้าย เป็นขั้นตอนเพิ่มความอร่อย ด้วยการนำโรตีกรอบที่ทอดเสร็จแล้ว ไปคลุกเคล้ากับ น้ำตาลเคี่ยว ที่ทำจากน้ำตาลทรายและน้ำ เคี่ยวจนเป็นคาราเมลสีสวย และโรยด้วย งาขาวคั่ว เพื่อเพิ่มความหอมมัน ขั้นตอนนี้สามารถปรับแต่งได้ตามชอบ เช่น เพิ่มงาดำ หรือใช้น้ำตาลชนิดอื่นๆ

เห็นไหมครับว่า โรตีกรอบ แม้ดูเหมือนทำง่ายๆ แต่ก็มีความลับซ่อนอยู่ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ จนถึงกรรมวิธีการทำ ทุกขั้นตอนล้วนสำคัญ และนี่คือ สูตรความอร่อยที่คุณสามารถสร้างสรรค์ได้เองที่บ้าน ลองทำดูนะครับ รับรองความอร่อย ถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน!