ทอดปลาให้สุกกี่นาที

เคล็ดลับทอดปลาให้กรอบนอกนุ่มใน ไม่แฉะ ไม่ติดกระทะ

การทอดปลาให้อร่อย กรอบนอกนุ่มใน ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ไม่ง่ายเสียทีเดียว หลายคนเจอปัญหาปลาติดกระทะ เนื้อปลาแตก หรือทอดแล้วแฉะ ไม่กรอบน่ารับประทาน บทความนี้จะมาเผยเคล็ดลับการทอดปลาให้กรอบอร่อย สุกทั่วถึงแบบมือโปร โดยเน้นที่ระยะเวลาในการทอดที่เหมาะสม

คำว่า “กี่นาที” ที่ใช้ในการทอดปลานั้น ไม่สามารถระบุตายตัวได้ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น ชนิดของปลา ขนาดและความหนาของชิ้นปลา รวมถึงความแรงของไฟที่ใช้ทอด

อย่างไรก็ตาม เราสามารถประมาณเวลาในการทอดปลาได้ โดยใช้หลักการสังเกต เริ่มจากการ ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด วิธีทดสอบคือใส่ตะเกียบลงไปในน้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศผุดขึ้นรอบๆตะเกียบ แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว

จากนั้น ใส่ปลาลงทอดทีละชิ้น อย่าใส่ปลาลงในกระทะมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง ปลาจะสุกไม่ทั่วถึงและอมน้ำมัน ข้อสำคัญคือ อย่าพลิกปลาบ่อยๆ ปล่อยให้ด้านแรกทอดจนเหลืองทอง สังเกตว่าขอบปลาเริ่มร่อนออกจากกระทะ จึงค่อยๆ พลิกไปทอดอีกด้านหนึ่ง

โดยประมาณ ปลาที่มีความหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร จะใช้เวลาทอดด้านละประมาณ 3-5 นาที ส่วน ปลาที่มีความหนา 2 เซนติเมตรขึ้นไป อาจใช้เวลาทอดด้านละ 5-7 นาที หรือมากกว่า ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา เช่น ปลาเนื้อแน่นอย่างปลาทูอาจใช้เวลานานกว่าปลาเนื้อนุ่มอย่างปลาแพนกาเซียส

เคล็ดลับเพิ่มเติม เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและกรอบอร่อยยิ่งขึ้น หลังจากพลิกปลาแล้ว ให้ลดไฟลงเล็กน้อย และเอียงกระทะให้น้ำมันส่วนหนึ่งท่วมตัวปลา วิธีนี้จะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึงทั้งด้านนอกและด้านใน และยังช่วยให้หนังปลากรอบสวยน่ารับประทาน

เมื่อปลาสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก ก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดตามชอบ

หวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทอดปลาได้กรอบอร่อย ไม่แฉะ ไม่ติดกระทะ และสามารถปรับใช้กับปลาหลากหลายชนิดได้อย่างมั่นใจ