ปลาทูควรทอดกี่นาที

เคล็ดลับทอดปลาทู: กรอบนอกนุ่มในในเวลา 3 นาที!

ปลาทูทอดกรอบๆ เนื้อนุ่มๆ ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง ใครๆ ก็อยากทานใช่ไหมครับ? แต่ปัญหาที่หลายคนเจอคือ ทอดนานไปก็แห้ง ทอดไม่นานก็ไม่สุก วันนี้เราจะมาไขความลับการทอดปลาทูให้อร่อยลงตัว ด้วยเทคนิคที่ง่ายแสนง่าย และรับประกันว่าไม่ซ้ำใครแน่นอน!

ก่อนอื่น สิ่งที่ขาดไม่ได้คือ ปลาทูสดใหม่ ยิ่งสดเท่าไหร่ ยิ่งอร่อย! เลือกปลาทูที่ตาใส เนื้อแน่น และไม่มีกลิ่นคาว จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือทะเลเล็กน้อย โรยพริกไทยขาวนิดหน่อยพอให้มีกลิ่นหอม แต่เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่… การบั้ง ครับ!

บั้งปลาทูตามขวาง 2-3 รอยต่อด้านข้างตัวปลา เพื่อช่วยให้ความร้อนแทรกซึมเข้าไปได้อย่างทั่วถึง ทำให้ปลาสุกเร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น ที่สำคัญคือ ช่วยลดปัญหาปลาทูหดตัวขณะทอด ทำให้ปลาทูยังคงรูปทรงสวยงาม น่ารับประทาน

ต่อมาคือเรื่องของ น้ำมัน เลือกใช้น้ำมันพืชที่ทนความร้อนได้ดี เช่น น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันปาล์ม ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง รอน้ำมันร้อนจัด แต่ระวังอย่าให้ร้อนจนควันขึ้น

และแล้วก็มาถึงช่วงเวลาสำคัญ! ค่อยๆ หย่อนปลาทูลงในน้ำมันร้อนๆ (ระวังน้ำมันกระเด็น!) จับเวลา ทอดด้านละ 1 นาที 30 วินาทีเท่านั้น!

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องทอดแค่ 1 นาทีครึ่ง? เพราะการทอดนานกว่านั้นจะทำให้น้ำมันในตัวปลาออกมามากเกินไป ทำให้เนื้อปลาแห้งและแข็งกระด้าง การทอดในเวลาที่กำหนด จะทำให้ผิวปลาเหลืองกรอบ แต่เนื้อด้านในยังคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งจนเกินไป

เมื่อครบเวลาแล้ว ตักปลาทูขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดที่คุณชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มหวาน หรือน้ำปลาพริก รับรองว่าอร่อยจนหยุดไม่ได้!

สรุปเคล็ดลับ:

• ปลาทูสดใหม่: สำคัญที่สุด!
• บั้งปลาทู: ช่วยให้สุกทั่วถึงและลดการหดตัว
• น้ำมันร้อนจัด: ทอดแล้วกรอบ ไม่อมน้ำมัน
• ทอดด้านละ 1 นาที 30 วินาที: กรอบนอกนุ่มใน!

ลองทำตามวิธีนี้ดู แล้วคุณจะพบว่า การทอดปลาทูให้อร่อยกรอบนอกนุ่มใน ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป! ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะครับ!