วิธีทำปลาเค็มทำยังไง

วิธีทำปลาเค็มแบบง่ายๆ

ปลาเค็มเป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่ได้รับความนิยมมานาน มีกรรมวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก โดยสามารถทำได้ดังนี้

ส่วนผสม

• ปลาทะเลชนิดใดก็ได้ (เช่น ปลาทู ปลาเก๋า ปลาอินทรี)
• เกลือป่น

วิธีทำ

1. เตรียมปลา ล้างปลาให้สะอาด ควักไส้ออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว
2. หมักเกลือ ใช้เกลือป่นละเอียดโรยที่ตัวปลาทั้งด้านในและด้านนอก นวดให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. บีบน้ำ เมื่อครบกำหนด 2 ชั่วโมง บีบน้ำปลาออกจากตัวปลาเล็กน้อยเพื่อลดความเค็มลง
4. ตากแดด นำปลาที่หมักแล้วไปตากแดดจัดเป็นเวลา 3-4 วัน จนเนื้อปลาแห้งสนิท
5. ปิ้งหรือทอด เมื่อปลาแห้งได้ที่แล้ว สามารถนำมาย่างหรือทอดเพื่อรับประทานได้ทันที

เคล็ดลับการทำปลาเค็ม

• เลือกปลาสดใหม่เพื่อให้ปลาเค็มมีรสชาติที่ดี
• ใช้เกลือป่นละเอียดเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อปลาได้ดี
• หมักเกลือในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้ปลาเค็มเกินไป
• ตากแดดจัดเพื่อให้ปลาแห้งสนิทและเก็บได้นาน
• หากต้องการให้ปลาเค็มมีรสชาติหวานขึ้นเล็กน้อย สามารถโรยน้ำตาลทรายแดงลงไปเล็กน้อยขณะหมักเกลือ
• ปลาเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ โดยห่อด้วยกระดาษไขหรือถุงซิปล็อกก่อน

เมนูแนะนำ

ปลาเค็มสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูได้หลากหลาย เช่น

• ปลาเค็มทอด
• ปลาเค็มยำมะม่วง
• แกงเผ็ดปลาเค็ม
• ปลาเค็มทอดกระเทียมพริกไทย
• ยำปลาเค็ม