Pourquoi enlever l'amidon du riz ?

Pourquoi enlever l’amidon du riz avant la cuisson ?

Le lavage du riz avant la cuisson est une étape cruciale pour obtenir un résultat parfait. Voici les raisons pour lesquelles il est essentiel d’éliminer l’amidon superficiel :

• Éviter le riz collant : L’amidon présent à la surface du riz crée une couche gluante lorsqu’il est cuit. En lavant le riz, vous éliminez cet excès d’amidon, ce qui empêche les grains de coller entre eux.

• Résultat plus léger et plus moelleux : Sans l’amidon superficiel, les grains de riz peuvent absorber plus facilement l’eau. Cela permet une cuisson uniforme et un résultat plus léger et plus moelleux.

• Une meilleure saveur : L’élimination de l’amidon permet aux saveurs des assaisonnements et des sauces de pénétrer plus profondément dans les grains de riz. Vous obtiendrez ainsi un riz plus savoureux.

• Propriétés nutritives préservées : L’amidon est riche en glucides, mais il contient peu de nutriments. En lavant le riz, vous préservez les vitamines et les minéraux essentiels qui se trouvent dans les grains.

Comment laver le riz correctement :

Pour laver efficacement le riz, suivez ces étapes :

1. Mesurer le riz : Utilisez une tasse à mesurer et remplissez-la de riz sec.
2. Rincer à l’eau froide : Versez le riz dans une passoire à mailles fines et rincez-le abondamment à l’eau froide.
3. Remuer et égoutter : Agitez la passoire pour séparer les grains et égouttez l’eau trouble.
4. Répéter les étapes 2 et 3 : Rincez et égouttez le riz jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit claire.
5. Égoutter complètement : Laissez égoutter le riz dans la passoire pendant quelques minutes pour enlever l’excès d’eau.

En suivant ces étapes simples, vous pourrez éliminer l’amidon du riz et obtenir des résultats de cuisson optimaux. Profitez d’un riz parfaitement cuit, léger, moelleux et savoureux !