Quel est l'autre nom du cabillaud ?

L’autre nom du cabillaud : la morue

Le cabillaud, un poisson blanc populaire connu pour sa chair tendre et floconneuse, possède un autre nom moins connu : la morue.

La morue fait référence au cabillaud qui a été préservé par séchage et salage. Ce processus de conservation remonte à des siècles et était un moyen efficace de prolonger la durée de conservation du poisson, surtout à une époque où la réfrigération n’était pas disponible.

Une fois séché et salé, le cabillaud subit une transformation considérable. Sa teneur en humidité est considérablement réduite, ce qui donne à la chair une texture plus dense et ferme. Le processus de salage ajoute également une saveur salée et caractéristique.

La morue est un ingrédient polyvalent qui a gagné en popularité dans le monde entier. Au Royaume-Uni, elle est un élément indispensable des fish and chips, un plat national. En Espagne et au Portugal, la morue est utilisée dans une variété de plats traditionnels, notamment le bacalhau à Gomes de Sá (morue au four) et la caldeirada de peixe (ragoût de poisson).

Le fait de connaître l’autre nom du cabillaud, la morue, permet d’étendre les connaissances culinaires et d’explorer la riche diversité des plats à base de poisson dans le monde. Que ce soit dans les fish and chips britanniques ou les ragoûts ibériques, la morue offre une saveur et une texture uniques qui plairont aux palais des gourmands.