Qu'est-ce qui annule l'absorption du fer ?

Les facteurs qui entravent l’absorption du fer

Le fer est un minéral essentiel pour de nombreuses fonctions corporelles, notamment la production d’hémoglobine, qui transporte l’oxygène dans tout le corps. Cependant, certains facteurs peuvent entraver l’absorption du fer, entraînant une carence en fer.

Les boissons à éviter

Certaines boissons peuvent réduire considérablement l’absorption du fer. Il est important d’éviter de les consommer pendant les repas qui contiennent des aliments riches en fer :

• Boissons contenant des tanins : Le café, le thé, le vin rouge et le coca contiennent des tanins, des composés végétaux qui se lient au fer et entravent son absorption.
• Boissons contenant du calcium : Le lait et le cacao contiennent du calcium, qui se lie également au fer et réduit son absorption.

Les autres facteurs

Outre les boissons, d’autres facteurs peuvent également entraver l’absorption du fer :

• Les phytates : Présents dans les céréales complètes, les légumineuses et les graines, les phytates se lient au fer et réduisent son absorption.
• Les oxalates : Présents dans les épinards, la rhubarbe et le chocolat, les oxalates se lient également au fer et entravent son absorption.

L’hydratation

Bien qu’il soit important de rester hydraté, le moment où vous consommez des boissons peut affecter l’absorption du fer. Évitez de boire des boissons qui entravent l’absorption du fer pendant les repas. Privilégiez plutôt l’eau ou les jus de fruits non acidifiés.

Conseils pour améliorer l’absorption du fer

Pour optimiser l’absorption du fer, voici quelques conseils :

• Consommez des aliments riches en fer, tels que la viande rouge, les fruits de mer, les légumineuses et les légumes à feuilles vertes.
• Consommez des aliments riches en vitamine C, tels que les agrumes, les baies et les légumes verts, car la vitamine C améliore l’absorption du fer.
• Limitez la consommation de boissons contenant des tanins ou du calcium pendant les repas riches en fer.
• Mangez vos repas contenant du fer dans un environnement exempt de fumée, car la fumée peut également entraver l’absorption du fer.

En comprenant les facteurs qui entravent l’absorption du fer et en adoptant des pratiques alimentaires saines, vous pouvez optimiser vos niveaux de fer et maintenir une santé optimale.