Comment obtient-on le sel de mer ?

Comment le sel de mer est-il obtenu ?

Le sel, un minéral essentiel à la vie, joue un rôle vital dans notre alimentation et nos industries. Le sel de mer, particulièrement prisé pour son goût et ses qualités minérales, est récolté dans les océans et les mers du monde entier.

L’origine du sel de mer

Le sel de mer provient de l’eau de mer. Lorsque l’eau douce des rivières et des glaciers se déverse dans les océans, elle dissout les minéraux du sol terrestre, créant ainsi des sources et des lacs salés. Ces eaux salées se concentrent ensuite par évaporation dans des marais salants ou des salines.

Les marais salants

Les marais salants sont des zones humides peu profondes où l’eau de mer est évaporée naturellement par le soleil et le vent. Lorsque l’eau s’évapore, le sel se cristallise et se dépose au fond des marais. Les marais salants sont généralement situés dans des régions côtières au climat chaud et sec, où l’évaporation est maximale.

Les salines

Les salines sont des installations artificielles conçues pour accélérer le processus d’évaporation. Elles consistent en une série de bassins interconnectés dans lesquels l’eau de mer est pompée. Au fil du temps, l’eau s’évapore et le sel se concentre dans les bassins les plus profonds.

La récolte et le traitement

Une fois que le sel est suffisamment concentré, il est récolté. Dans les marais salants, le sel est généralement gratté à la main ou à l’aide de machines. Dans les salines, le sel est récolté par pompage ou par raclage mécanique.

Après la récolte, le sel est lavé et séché pour éliminer les impuretés. Il peut ensuite être conditionné et vendu sous forme de gros sel, de sel fin ou de sel iodé.

Les différents types de sel de mer

Le sel de mer peut varier en goût et en couleur selon la région où il est récolté et le procédé de traitement utilisé. Certains types de sel de mer populaires comprennent :

• Le sel de mer de Guérande (France), connu pour son goût délicat et sa couleur grisâtre
• Le sel de mer de Maldon (Angleterre), connu pour ses gros cristaux pyramidaux
• Le sel de mer d’Hawaï, connu pour sa couleur rouge volcanique et son goût fumé

Conclusion

Le sel de mer est une ressource naturelle récoltée depuis des siècles. Grâce à l’évaporation de l’eau de mer dans les marais salants ou les salines, le chlorure de sodium se concentre, formant le sel de mer que nous connaissons aujourd’hui. Avec sa variété de goûts et de couleurs, le sel de mer continue d’être un ingrédient essentiel dans les cuisines et les industries du monde entier.