Jak připravit steak z panenky?

Steak z vepřové panenky: Jemnost a jednoduchost na talíři

Vepřová panenka je proslulá svou jemností a šťavnatostí, a proto se skvěle hodí na přípravu lahodného steaku. Na rozdíl od hovězího, vepřová panenka vyžaduje o něco méně náročnou přípravu a výsledkem je křehké maso s delikátní chutí. Zde je návod, jak si připravit dokonalý vepřový steak z panenky, který zaujme i zkušeného gurmány.

Nejdříve, kvalita je základ: Než se pustíte do vaření, vyberte si kvalitní vepřovou panenku. Maso by mělo být světle růžové, pevné a bez nežádoucích skvrn. Zde se opravdu vyplatí investovat do kvalitního masa, výsledek bude patřičně odměněn.

Příprava steaku: Omytou a důkladně osušenou vepřovou panenku nakrájejte na steaky o tloušťce přibližně 2 centimetry. Důležité je, aby byly steaky co nejvíce stejnoměrné tloušťky, pro rovnoměrné propečení. Použijte ostrý nůž, abyste se vyhnuli mačkání masa.

Tajemství perfektního opečení: Před samotným opečováním steaky osolte a opepřete čerstvě mletým černým pepřem. Množství soli a pepře si přizpůsobte dle vaší chuti. Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje s vysokým bodem kouření (například řepkový olej). Steaky orestujte na silném ohni z obou stran dozlatova. Tímto zapečete šťávy uvnitř masa a vytvoříte chutnou kůrčičku.

Dosažení požadované propečenosti: Po opečení snižte teplotu na střední a podlijte pánev malým množstvím vývaru (vepřového, hovězího, nebo kuřecího). V tomto okamžiku se rozhodnete, jak propečený steak chcete. Pro středně propečený steak stačí dusit maso na mírném ohni zhruba 3-5 minut z každé strany, pro propečený steak o něco déle. Doba dušení závisí na tloušťce steaku a vašich preferencích. Používejte teploměr na maso pro přesné určení teploty jádra.

Odpočinek je klíčový: Před podáváním nechte steaky alespoň 5-10 minut odpočívat. Během tohoto odpočinku se šťávy v mase znovu rozprostřou, takže steak zůstane šťavnatější a křehčí.

Servírování: Hotové steaky servírujte s vaší oblíbenou přílohou. K vepřové panence se skvěle hodí pečené brambory, dušená zelenina, saláty, nebo třeba šípkové pyré.

Tip navíc: Pro intenzivnější chuť můžete steaky před orestováním krátce marinovat v olivovém oleji s bylinkami (rozmarýn, tymián) a česnekem.

Doufáme, že vám tento návod pomůže připravit lahodný steak z vepřové panenky, který potěší vaše chuťové buňky. Dobrou chuť!