Jak správně připravit steak?

Steak jako od mistra? S našimi tipy to zvládnete!

Steak je králem grilování a symbolem gurmánského zážitku. Ale i doma si můžete dopřát kulinářský skvost, když se budete řídit našimi tipy na perfektní přípravu.

Klíčem je vysoká teplota!

Rozehřejte pánev, gril nebo kamennou desku na maximum. Tím zajistíte rychlé zatažení masa a udržíte šťávu uvnitř. Ideální teplota pro pánev je kolem 250°C, pro gril zhruba 200°C.

Olejová kouzla

Volba oleje či tuku je stejně důležitá jako teplota. Pro jemnější steaky jako filet mignon se hodí olivový olej, pro silnější steaky jako ribeye sáhněte po hovězím sádlu, které dodá masu krásně opečenou kůrku.

Nenechte se zmást:

• Propečený: Doba pečení je 4-5 minut na straně, steak má tmavě hnědou kůrku a uvnitř je propečený, bez růžové.
• Středně propečený: 3-4 minuty na straně, steak má křupavou kůrku a uvnitř je růžový.
• Středně propečený s krví: 2-3 minuty na straně, steak má křupavou kůrku a uvnitř je jasně růžový.
• Syrový: 1-2 minuty na straně, steak má křupavou kůrku a uvnitř je syrový.

Nezapomeňte na odpočinek:

Po opečení nechte steak odpočinout 5-10 minut, aby se šťávy rozprostřely po celém masu. Během odpočinku se steak i nadále dopeče.

Dochucení:

Steaku dodáte poslední šmrnc solí a pepřem. Někteří kuchaři je přidávají před pečením, jiní až po něm. Záleží na vašich preferencích.

Další tipy pro dokonalý steak:

• Použijte kvalitní hovězí maso s dostatečnou mramorací.
• Steak omyjte studenou vodou a osušte papírovými utěrkami.
• Před pečením ho lehce osolte a opepřete.
• Pokud používáte pánev, nechte ji zahřát do červena, než přidáte olej a steak.
• Otočte steak pouze jednou, když kůrka zhnědne.
• Nebojte se použít teploměr na maso, abyste si ověřili požadovaný stupeň propečení.

S trochou cviku a s těmito tipy budete připravovat steaky, které by vám záviděli i v nejluxusnějších restauracích. Buon appetito!