Jak se dělá hovězí steak na pánvi?

Jak připravit dokonalý hovězí steak na pánvi

Hovězí steak je oblíbenou delikatesou, kterou si můžete připravit doma stejně dobře jako v restauraci. S naším průvodcem krok za krokem se naučíte vybrat správné maso, připravit a upéct dokonalý steak na pánvi.

Výběr masa

Základem skvělého steaku je kvalitní hovězí maso. Vyberte si steak s mramorováním, což jsou tenké proužky tuku, které dodají masu šťavnatost a chuť. Dobrou volbou jsou steaky ribeye, svíčková nebo roštěnec. Steak by měl mít tloušťku asi 2-3 cm.

Příprava

Než začnete steak péct, nechte ho temperovat na pokojovou teplotu asi 30 minut. Tím se uvolní svaly a maso se bude rovnoměrněji péct. Poté steak osušte papírovou utěrkou a osolte a opepřete. Můžete přidat i další koření, jako je tymián nebo rozmarýn.

Pečení

Ideální pánev na přípravu steaku je litinová, která dobře drží teplo. Pánev rozpalte na vysokou teplotu a přidejte olej. Když je olej horký, vložte steak na pánev. Steaky opečte z každé strany 2-4 minuty, v závislosti na požadované propečenosti.

Dokončení

Jakmile je steak opečený, přidejte do pánve máslo, česnek a bylinky (například tymián nebo rozmarýn). Lžící přelévejte steak horkým máslem, aby se rovnoměrně prohřál a získal lahodnou chuť.

Odpočinutí

Po dopečení vyjměte steak z pánve a nechte ho 5-10 minut odpočinout. To umožní šťávám se rovnoměrně rozložit po celém mase.

Podávání

Odpočinutý steak nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou, jako jsou bramborová kaše, zelenina nebo salát.

Tipy

• Pro dokonalé mramorování vyberte steak s označením prime nebo choice.
• Teplotu steaku můžete zkontrolovat teploměrem na maso.
• Pokud chcete steak s křupavou kůrkou, můžete ho po opečení vložit na několik minut pod gril.
• Nebojte se experimentovat s různými kořením a bylinkami, abyste našli své oblíbené kombinace chutí.