Jak upéct panenku v troubě?

Panenka z trouby: Jemnost a rychlost v dokonalé harmonii

Vepřová panenka je králem vepřového masa – jemná, šťavnatá a neuvěřitelně všestranná. Ačkoliv se její příprava může zdát náročná, realita je mnohem jednodušší. S trochou šikovnosti a dodržením několika základních kroků si doma připravíte dokonalou panenku, která ohromí i zkušené gurmány. Zapomeneme na komplikované recepty a zaměříme se na to nejdůležitější: na samotnou jednoduchost a perfektní výsledek.

Tento recept se zaměřuje na pečení panenky v troubě, což zaručuje rovnoměrné propečení a šťavnatost masa. Kloub na rychlé opékání na pánvi před pečením dodá krásnou kůrčičku a zpevní povrch, čímž se zamezí vysušení masa.

Ingredience:

• 1 vepřová panenka (cca 500-700g)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Čerstvě mletý černý pepř

Postup:

1. Příprava panenky: Panenku důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté ji ze všech stran osolte a opepřete. Není třeba se bát koření; sůl a pepř dodají masu tu správnou chuť a zároveň pomohou zachovat šťavnatost.

2. Opečení: Na pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Panenku opečte ze všech stran po dobu 2-3 minut, dokud se na povrchu nevytvoří zlatohnědá kůrka. Tato fáze je klíčová pro zpečení povrchu a udržení šťáv uvnitř masa.

3. Pečení v troubě: Předehřejte troubu na 220 °C. Opečenou panenku dejte do pekáče a pečte v předehřáté troubě po dobu 15-20 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti panenky a požadované propečení.

4. Kontrola propečení: Nejdůležitější je zkontrolovat propečení masa. Použijte teploměr na maso a zkontrolujte teplotu ve středu panenky. Pro medium propečení by měla být teplota 62-65 °C. Pro medium-rare 57-62 °C. Pro well-done nad 71 °C.

5. Odpočinek: Po upečení vyjměte panenku z trouby a nechte ji 5-10 minut odpočívat. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží po celém masu a výsledkem bude šťavnatější a chutnější pokrm.

6. Podávání: Nakrájejte panenku na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou, například pečenými bramborami, zeleninovým salátem nebo dušenou zeleninou.

Tipy pro dokonalou panenku:

• Pro ještě intenzivnější chuť můžete panenku před pečením krátce marinovat v bylinkovém oleji.
• Pokud chcete, aby byla panenka křupavější, můžete ji před vložením do trouby ještě krátce orestovat na pánvi s cibulí a česnekem.
• Nebojte se experimentovat s kořením! Kromě soli a pepře můžete použít i rozmarýn, tymián, nebo česnek.

Tento jednoduchý recept vám pomůže připravit dokonalou vepřovou panenku, která zaručeně potěší vás i vaše hosty. Dobrou chuť!