Jak dlouho dělat rump steak?

Rump steak: Tajemství dokonalé propečení

Rump steak, sázka na jistotu pro milovníky šťavnatého masa. Jeho specifická struktura a výrazná chuť si však žádají citlivý přístup k přípravě. Dosažení perfektní propečení je klíčem k nezapomenutelnému kulinářskému zážitku. A právě proto se dnes zaměříme na onen nejdůležitější faktor: čas.

Kolik minut tedy rump steak opékat? Jednoznačná odpověď neexistuje, jelikož závisí na několika faktorech, především na tloušťce steaku a požadované propečenosti. Obecně platí, že pro steak o tloušťce kolem 2-3 cm je optimální doba pečení 3-5 minut z každé strany. To ovšem platí pro středně propečený steak (medium).

Jak ale zjistit, zda je steak hotový? Zde se vyplatí zapojit všechny smysly. Nejprve se zaměřte na barvu. Středně propečený steak bude uvnitř růžový, zatímco propečený steak bude mít světlejší, téměř nahnědlou barvu. Důležité je ale nepropíchávat steak během pečení! Propíchnutí uvolní drahocenné šťávy a maso ztratí na šťavnatosti.

Druhým indikátorem je dotek. Opatrně prstem stiskněte steak. Středně propečený steak bude mít mírně pružnou konzistenci, zatímco propečený steak bude pevnější. Pro ty nejnáročnější existují i speciální teploměry na maso, které vám přesně změří vnitřní teplotu.

A co teprve aroma? Vůně pečícího se rump steaku je neodolatelná a sama o sobě může napovědět o stupni propečení.

Po vyjmutí z pánve je nezbytné steak nechat krátkou dobu odpočinout. Tím se šťávy znovu rozprostřou po celém mase a výsledkem bude ještě šťavnatější a chutnější pokrm. Doporučuje se nechat steak odpočívat alespoň 5-10 minut, zabalený v alobalu.

Na závěr, teprve po odpočinku osolte a opepřete steak dle vaší chuti. Důležité je dbát i na skladování chlazeného masa. Uchovávejte ho při teplotě 0-3 °C, abyste si zajistili jeho maximální čerstvost a kvalitu.

Takže shrnutí: 3-5 minut z každé strany je dobrý výchozí bod pro středně propečený rump steak o standardní tloušťce. Vždy ale dbejte na vizuální kontrolu, dotek a vůni masa, abyste dosáhli perfektního výsledku. A hlavně si pečení užijte!