Jak správně zmrazit brokolici?

Brokolice v mrazáku: Tajemství dokonale zelené chuti

Brokolice, zelený poklad plný vitamínů a minerálů, se pyšní krátkou trvanlivostí. Pokud nechcete, aby se její cenné látky ztratily ještě předtím, než ji stihnete zpracovat, zamrazení je ideálním řešením. Ale pozor, jen správný postup zaručí, že si brokolice zachová svou svěží zelenou barvu a křupavou konzistenci i po rozmrazení. Tento článek vám odhalí tajemství dokonale zmrazené brokolice.

Zapomen´te na jednoduché naházení brokolice do sáčku a strčení do mrazáku. Tento přístup povede k nehezkým, hnědým a rozmělněným kouskům. Klíčem k úspěchu je blanšírování. Tento proces spočívá v krátkém povaření a následném rychlém ochlazení. Zní to složitě? Vůbec ne!

Postup krok za krokem:

1. Příprava: Brokolici důkladně omyjte a rozdělte na menší růžičky. Velké stonky přepulte nebo nakrájejte na menší kousky, aby se rovnoměrně prohřály. Odstraňte případně poškozené části.

2. Blanšírování: V hrnci s osolenou vodou (cca 1 litr vody na 500g brokolice) přiveďte vodu k varu. Vhoďte brokolici a vařte pouze 2-3 minuty. Je důležité dodržet krátkou dobu vaření, aby se brokolice nezvařila a neztratila svou křupavost.

3. Rychlé ochlazení: Okamžitě po uvaření brokolici sceďte a ponořte do nádoby s ledovou vodou. Toto rychlé ochlazení zastaví proces vaření a zachová živé zelené zbarvení. Nechte brokolici v ledové vodě asi 2-3 minuty.

4. Sušení a zmrazení: Po ochlazení brokolici důkladně sceďte a osušte papírovými utěrkami. Přebytečná vlhkost by totiž mohla vést k tvorbě ledových krystalů a poškození struktury brokolice po rozmrazení.

5. Balení: Brokolici vložte do vhodných uzavíratelných sáčků nebo mrazicích nádob. Snažte se vyhnout velkým objemům, ideální je dávkování na jedno použití. Z sáčků důkladně vytlačte vzduch, aby se zabránilo popálení mrazem.

6. Mrazení: Uložte zabalenou brokolici do mrazničky. Zmrazená brokolice vydrží až 12 měsíců, ale pro zachování nejlepší kvality je doporučeno spotřebovat ji do 6-8 měsíců.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro ještě lepší zachování barvy můžete do vroucí vody přidat trochu citronové šťávy.
• Před zmrazením brokolici nikdy neomývejte, pokud ji nechcete blanšírovat. Vlhkost by způsobila tvorbu ledu a poškození struktury.
• Nezmrazujte brokolici v hluboké vrstvě, aby se jednotlivé růžičky zmrazily rychle a rovnoměrně.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků si zajistíte, že si budete moci i v zimě vychutnat lahodnou, zelenou a křupavou brokolici plnou vitamínů. Dobrou chuť!