Jak uchovat sklízenou mrkev?

Tajemství dlouhé životnosti mrkve: Sklizeň a správné uchování

Sklizeň mrkve je odměnou za péči a práci během vegetačního období. Abychom si ale tuto sladkou odměnu užili co nejdéle, nestačí jenom ji vytrhnout ze země. Správné uchování je klíčové pro zachování její chuti, křupavosti a vitamínů. Znáte ten pocit, když vyndáte z košíku krásnou mrkev a ona je už měkká a vláknitá? Tomu se dá předejít!

Nejdříve je potřeba mrkev správně sklidit. Ideální čas je před příchodem prvních mrazů. Vytrhaná mrkev by se neměla hned ukládat, ale krátce – alespoň hodinu – proschnout na suchém a stinném místě. Tím se zamezí vzniku plísní. Poté nastupuje fáze vlastního uskladnění, a zde se otevírá několik možností.

Metoda první: Ochrana před mrazem. Pro krátkodobé uchování (několik týdnů) je ideální chránit mrkev před mrazem a přímým slunečním světlem. Toho dosáhneme zakrytím slámou v pařeništi nebo skleníku. Alternativou je použití netkané textilie, která propouští vzduch, ale brání mrazu a zároveň chrání mrkev před znečištěním. Tato metoda je ideální pro menší množství mrkve a pro spotřebu v kratším časovém horizontu.

Metoda druhá: Písková lázeň pro dlouhé uchování. Pro uchování mrkve po delší dobu (několik měsíců) je nejvhodnější metoda uložení do vlhkého písku v bedýnkách. Zvolte chladné a tmavé prostředí, ideálně sklep s teplotou okolo 0-4 °C. Důležité je, aby písek byl vlhký, nikoliv mokrý – přemokření by vedlo k hnilobě. Mrkev by měla být v písku uložena volně, aby se jednotlivé kusy vzájemně nedotýkaly. Pravidelně kontrolujte stav mrkve a písku, abyste včas odhalili případné známky plísní nebo hniloby.

Klíč k úspěchu: Bez ohledu na zvolenou metodu, pamatujte na tyto důležité faktory:

• Chladné prostředí: Nízké teploty zpomalují procesy rozkladu a prodlouží tak životnost mrkve.
• Tmavé prostředí: Slunce podporuje procesy degradace, proto je důležité skladovat mrkev na tmavém místě.
• Dobrá cirkulace vzduchu: Zabraňuje hromadění vlhkosti a tím i vzniku plísní.
• Pravidelná kontrola: Pravidelná prohlídka umožňuje včasné zjištění a odstranění poškozené mrkve, což zabrání šíření plísní a hniloby.

Dodržováním těchto rad se vám podaří zachovat sklizenou mrkev čerstvou a chutnou po co nejdelší dobu, a tak si plně vychutnat plody své práce.