Jak vařit řapíkatý celer?

Řapíkatý celer: víc než jen ozdoba salátu

Řapíkatý celer, často přehlížený zeleninový poklad, si zaslouží mnohem větší pozornost než jen roli pouhé zeleninové ozdoby v salátu. Jeho křupavá textura a svěží, lehce nahořklá chuť skýtají široké možnosti kulinářského využití. Tento článek vám ukáže, jak z tohoto všestranného zeleniny dostat maximum.

Příprava je klíčová: Než začnete s vařením, řapíkatý celer důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Zbytky zeminy a případných nečistot z listů a stonků pečlivě odstraňte. Následně si vyberte způsob krájení. Pro saláty či rychlé tepelné zpracování se osvědčí tenká kolečka nebo šikmé plátky. Pro dosažení dokonalé uniformity a úspory času je výborným pomocníkem mandolína. Pokud ji nemáte, postačí i ostrý nůž, ale buďte opatrní!

Základní způsoby úpravy:

• Syrový: Nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak si řapíkatý celer vychutnat. Jeho křupavost a svěží chuť skvěle doplní saláty, sendviče, zeleninové mísy, či smoothies. Můžete jej zkombinovat s dalšími zeleninami, ovocem, ořechy a semínky.

• Dušený: Jemně dušený řapíkatý celer ztratí trochu své křupavosti, ale získá na sladkosti a jemnosti. Stačí ho krátce podusit na másle či olivovém oleji s trochou česneku a soli. Výsledkem je lahodná příloha k masu nebo skvělá součást zeleninových směsí.

• Pečený: Pečený řapíkatý celer, ochucený bylinkami a kořením, je skvělou alternativou k bramborám či jiným pečeným zeleninám. Nakrájený na větší kusy, potřete ho olivovým olejem, solí, pepřem a bylinkami dle chuti (tymián, rozmarýn). Pečte do změknutí a lehkého zkaramelizování.

• Blanšírovaný: Krátká tepelná úprava v horké vodě (blanšírování) uchová křupavost a zároveň změkčí strukturu celeru. Tato metoda je ideální jako předstupeň pro další zpracování – například pro saláty, kde chceme zachovat křupavost, ale zároveň minimalizovat syrovou chuť.

Tipy pro dokonalou chuť:

• Solení: Po nakrájení celeru ho nechte chvíli odležet s trochou soli. To pomůže vázat vlhkost a zvýraznit jeho chuť.

• Koření: Experimentujte s bylinkami a kořením. Řapíkatý celer skvěle ladí s česnekem, zázvorem, tymiánem, rozmarýnem, ale i s koriandrem či kari.

• Kyselina: Přidání citronové šťávy nebo vinného octa zvýrazní jeho svěží chuť.

Řapíkatý celer je univerzální zeleninou, kterou je snadné připravit a která nabízí široké možnosti kulinářského využití. Nebojte se experimentovat a objevte jeho jedinečnou chuť!