ทอดปลาทูยังไงให้กรอบ

เคล็ดลับพิชิตใจ: ทอดปลาทูให้กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน ฉบับทำเองได้ง่ายๆ

ปลาทูทอดกรอบ เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัว เนื้อนุ่มๆ ที่ซ่อนอยู่ภายใต้ผิวกรอบๆ เค็มๆ มันๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ราดพริกน้ำปลา หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ แค่คิดถึงก็น้ำลายสอแล้ว แต่หลายครั้งที่เราเจอปัญหาทอดปลาทูแล้วไม่กรอบ กลับอมน้ำมันเยิ้ม เสียรสชาติไปหมด วันนี้เราจะมาเปิดเผยเคล็ดลับการทอดปลาทูให้กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน ทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้านของคุณเอง

หัวใจสำคัญอยู่ที่การเลือกปลาทู:

ขั้นตอนแรกที่สำคัญที่สุดคือการเลือกปลาทู ควรเลือกปลาทูที่สดใหม่ สังเกตได้จากดวงตาที่ใสปิ๊ง เนื้อแน่น กดแล้วไม่บุ๋ม ไม่มีกลิ่นคาว หากได้ปลาทูสดๆ มา รับรองว่ามีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว

เตรียมปลาทูให้พร้อม:

เมื่อได้ปลาทูสดใหม่แล้ว ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ตัดหัวและควักไส้ออก (หากต้องการ) จากนั้นซับปลาทูให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชูสำหรับทำครัว การซับปลาทูให้แห้งจะช่วยลดปริมาณน้ำที่ทำให้เกิดการกระเด็นของน้ำมัน และช่วยให้ปลาทูทอดได้กรอบมากยิ่งขึ้น

เคล็ดลับเพิ่มความอร่อยด้วยเกลือ:

คลุกเคล้าปลาทูด้วยเกลือป่นเล็กน้อย เกลือจะช่วยดึงความชื้นออกจากตัวปลา ทำให้ผิวปลาแห้งขึ้น และยังช่วยปรุงรสให้ปลาทูมีรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ทิ้งปลาทูที่คลุกเกลือไว้ประมาณ 10-15 นาที ก่อนนำไปทอด

น้ำมันร้อน…เคล็ดลับความกรอบ:

ตั้งกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลา การใช้น้ำมันปริมาณมากจะช่วยให้ปลาทูสุกทั่วถึง และกรอบได้ทั่วทั้งตัว เคล็ดลับสำคัญคือต้องรอให้น้ำมันร้อนจัดจริงๆ ก่อนที่จะนำปลาทูลงทอด ทดสอบได้โดยการหย่อนเศษแป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำมัน หากแป้งฟูขึ้นมาทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว

ทอดอย่างพิถีพิถัน:

ค่อยๆ หย่อนปลาทูลงในน้ำมันทีละตัว อย่าใส่ปลาทูลงไปมากเกินไป เพราะจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลง ทำให้ปลาทูอมน้ำมันได้ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงในการทอด ทอดจนปลาทูเหลืองกรอบทั้งสองด้าน พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแตก

พักให้สะเด็ดน้ำมัน:

เมื่อปลาทูทอดจนเหลืองกรอบได้ที่แล้ว ตักขึ้นพักบนตะแกรง หรือกระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้สะเด็ดน้ำมันออกให้หมด การพักปลาทูบนตะแกรงจะช่วยให้ปลาทูไม่แฉะ และยังคงความกรอบไว้ได้นาน

พร้อมเสิร์ฟความอร่อย:

เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ปลาทูทอดกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ น้ำพริกผักต้ม หรือน้ำจิ้มรสแซ่บตามชอบใจ ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้ในการทอดปลาทูที่บ้านของคุณ แล้วคุณจะพบว่าการทำปลาทูทอดกรอบให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป