Est-ce que le haddock est de la morue ?

Le haddock : un églefin, et non une morue

Le haddock, souvent associé à la morue, est en réalité un type d’églefin, un poisson appartenant à la famille des Gadidés. Il vit dans les eaux froides de l’Atlantique Nord, notamment autour de l’Islande.

Caractéristiques distinctives

Contrairement à la morue, qui a une chair blanche nacrée, le haddock présente une chair blanche légèrement rosée. Il se distingue également par sa ligne latérale noire caractéristique, qui court le long de son corps.

Habitat et distribution

Le haddock se rencontre principalement dans les eaux froides et profondes de l’Atlantique Nord. On le trouve notamment dans les eaux territoriales de l’Islande, de la Norvège et du Royaume-Uni.

Importance culinaire

Le haddock est un poisson très apprécié en Norvège et en Angleterre, où il figure en bonne place dans le traditionnel fish and chips. Sa chair savoureuse et légèrement salée se prête à de nombreuses préparations, notamment à la cuisson au four, à la poêle ou à la vapeur.

Conclusion

Bien que partageant certaines similitudes avec la morue, le haddock est un poisson distinct appartenant à la famille des églefins. Sa chair rosée caractéristique, sa ligne latérale noire et son habitat dans les eaux froides de l’Atlantique Nord le différencient nettement de la morue. La prochaine fois que vous dégusterez un fish and chips ou un autre plat à base de haddock, souvenez-vous que vous ne mangez pas de la morue, mais un autre poisson délicieux de la mer.