Hoe groot is de kans dat je Salmonella krijgt?

Hoe groot is de kans om salmonella te krijgen?

Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Jaarlijks krijgen in Nederland naar schatting tienduizenden mensen salmonellose, met jaarlijks twintig tot dertig dodelijke slachtoffers. De kans om salmonella te krijgen hangt af van verschillende factoren, waaronder:

Voedselconsumptie

De belangrijkste bron van salmonella-infecties zijn besmette voedingsmiddelen, zoals:

• Rauw of onvoldoende verhit gevogelte, zoals kip en kalkoen
• Rauwe of onvoldoende verhitte eieren
• Rauwe of onvoldoende verhit varkensvlees
• Rauwe of ongewassen groenten en fruit

Hygiëne

Een slechte hygiëne kan ook het risico op salmonellabesmetting vergroten, zoals:

• Niet goed wassen van de handen na het aanraken van rauw vlees of gevogelte
• Niet goed wassen van groenten en fruit
• Niet goed reinigen van keukenapparatuur en oppervlakken

Leeftijd

Jonge kinderen (onder de 4 jaar) en ouderen (boven 75 jaar) lopen een verhoogd risico op ernstige complicaties van salmonellose, zoals uitdroging, nierfalen en septische shock. Dit komt doordat hun immuunsysteem minder goed ontwikkeld of verzwakt is.

Andere risicofactoren

Andere factoren die het risico op salmonellose kunnen vergroten, zijn:

• Reizen naar ontwikkelingslanden
• Contact met pluimvee of andere dieren
• Chronische medische aandoeningen

Symptomen van salmonella

De symptomen van salmonella kunnen variëren van mild tot ernstig en kunnen binnen 12 tot 72 uur na besmetting optreden. Veelvoorkomende symptomen zijn:

• Diarree
• Buikkrampen
• Koorts
• Misselijkheid
• Braken
• Hoofdpijn

Behandeling voor salmonella

De meeste gevallen van salmonellaverdwijnen binnen een week zonder behandeling. Ernstigere gevallen kunnen medische behandeling vereisen, zoals:

• Antibiotica
• Vloeistoftoediening
• Ziekenhuisopname

Preventie van salmonella

Er zijn verschillende maatregelen die u kunt nemen om het risico op salmonellabesmetting te verkleinen:

• Was uw handen grondig met zeep en water voordat u voedsel bereidt of eet.
• Was groenten en fruit grondig voor consumptie.
• Kook vlees en gevogelte grondig tot de binnentemperatuur minimaal 75°C is.
• Bewaar eieren in de koelkast en gooi ze weg als ze zijn gebarsten of beschadigd.
• Reinig keukenapparatuur en oppervlakken grondig na het aanraken van rauw vlees of gevogelte.
• Was uw handen na contact met pluimvee of andere dieren.